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Pesto de arúgula

Esta versátil pasta se puede servir sobre pasta o como dip con crudités. Explore variantes en esta receta sustituyendo diferentes verduras tales como albahaca, zanahorias, espinacas, etc.

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Ingredientes

  • 200 ml de aceite de oliva
  • 35 g de rúcula
  • 2 dientes de ajo
  • 35 g de espinacas baby
  • 85 g de piñones
  • 120 g de queso parmesano rallado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Introduzca 150 ml ( ⅔ de taza) de aceite de oliva, arúgula, ajo, espinacas, piñones, queso, sal y pimienta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 6.
  3. Pulse el interruptor de encendido/apagado 10 veces usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina.
  5. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a través de la abertura del tapón de la tapa y licúe durante 10 segundos.

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