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Pesto de arúgula

Esta versátil pasta se puede servir sobre pasta o como dip con crudités. Explore variantes en esta receta sustituyendo diferentes verduras tales como albahaca, zanahorias, espinacas, etc.

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Ingredientes

  • 180 ml (⅔ taza) de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de rúcula
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 40 g de espinacas baby
  • 85 g (⅔ taza) de piñones tostados
  • 110 g (1 taza) de queso parmesano rallado o levadura nutricional
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad 6.
  3. Mezcle durante 15 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas del chef

Usar una velocidad más baja le permitirá obtener la textura exacta que está buscando. Si no desea usar aceite, haga una mezcla de agua y zumo de limón para crear esta salsa única.

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