Galletas "Baci di Dama"

Disfrute de este postre italiano: dos galletas de avellanas con ganache de chocolate en medio.

galletas baci di dama

Galletas (Baci di Dama)

Ingredientes

  • 100 g de avellanas tostadas
  • 1 huevo grande
  • 100 g (½ taza) de mantequilla
  • 125 g de harina común
  • 100 g de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

  1. Introduzca las avellanas tostadas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente hasta la velocidad 8. Triture entre 5 y 10 segundos, hasta obtener harina de avellanas (si tritura durante demasiado tiempo, acabará con mantequilla de avellanas). Recoja la harina de los lados del vaso.
  2. Introduzca el resto de ingredientes de las galletas en el vaso con la harina de avellanas y pulse la velocidad 6, usando la barra presionadora si es necesario, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  3. Pare la batidora y raspe los lados del vaso según sea necesario.
  4. Envuelva la masa en film transparente, dele forma de bola y déjela reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  5. Forme bolas con 1 cucharadita de masa (3 cm) y colóquelas en una bandeja de horno recubierta con papel de horno, aplastándolas ligeramente por un lado.
  6. Hornee a 160° durante 15 minutos. Deje enfriar.
  7. Vierta la ganache sobre la mitad de las galletas y recúbrala con la otra mitad, creando sándwiches.

Ganache de chocolate negro

Ingredientes

  • 500 g de pepitas de chocolate negro
  • 360 ml de nata para montar

Preparación

  1. Introduzca las pepitas de chocolate en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente rápidamente hasta llegar a velocidad 8.
  2. Triture el chocolate durante unos 10 segundos.
  3. Caliente la nata justo hasta que hierva y deje enfriar ligeramente. Introdúzcala en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente hasta la velocidad 3, batiendo hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la mezcla tenga una textura suave. Tenga cuidado para no batir en exceso, ya que incorporaría demasiado aire. Pase la mezcla a un recipiente y déjela reposar para que se enfríe y endurezca.