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Marinada seca para barbacoa

Deje que los cortes de res se marinen durante la noche en este dulce y picante condimento a base de paprika picante, chile oscuro en polvo, azúcar morena y humo líquido.

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Ingredientes

  • 105 g (½ cup) kosher salt, optional
  • 25 g (¼ cup) cumin seeds
  • 25 g (¼ cup) hot paprika
  • 25 g (¼ cup) garlic powder
  • 25 g (¼ cup) dried minced onion, dehydrated
  • 25 g (¼ cup) chili powder, dark
  • 55 g (¼ cup) brown sugar, packed
  • 15 g (1 Tablespoon) black peppercorns, or mixed peppercorns
  • 5 ml (1 teaspoon) liquid smoke, or smoked salt

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Blend for 15 - 20 seconds or until desired consistency is reached using the tamper to push ingredients into the blades.

Notas del chef

El humo líquido le dará una textura parecida a la arena húmeda.

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