Huevos endiablados con remolacha encurtida

Impresione a sus invitados con la belleza y el sabor de estos impresionantes huevos endiablados. Cuanto más tiempo pasen macerándose en el jugo, más potente será su sabor. Para únicamente un poco de color y sabor, remoje durante solo media hora.

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Ingredientes

  • Una docena de huevos duros
  • 75 ml del jugo de la remolacha encurtida
  • 60 ml de mayonesa
  • 15 ml de mostaza a la antigua
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 10 ml de zumo de limón
  • 1 cucharada de hojas frescas de eneldo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón

Preparación

  1. Coloque las claras de huevo en un cuenco y cúbralas con el jugo de la remolacha encurtida. Déjelas reposar durante al menos 30 minutos, o 2 horas para una verdadera clara de huevo encurtida.
  2. Introduzca la mayonesa, la mostaza, la ralladura de limón, el zumo de limón, las yemas de huevo, el eneldo, el ajo, la sal y el pimentón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione el ajuste más bajo o el programa para dips y salsas para untar (si está disponible). Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo y bata durante 1 minuto; o encienda la batidora y deje el programa para dips y salsas para untar hasta que termine. Si es necesario, retire el tapón de la tapa e inserte la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Detenga la batidora.
  4. Utilice una espátula para recoger la mezcla y transfiérala a una manga pastelera con punta en forma de estrella pequeña.
  5. Escurra con cuidado las claras de huevo y séquelas suavemente con una servilleta de papel. Colóquelas sobre una bandeja y agregue el relleno. Si lo desea, corte la remolacha encurtida en daditos y decore.