Salsa de judías negras con jalapeño
Esta salsa picante mexicana es ideal para mojar o para darle más sabor a sus tacos, gorditas o tostadas.
Ingredientes
- 240 ml de caldo de pollo
- 425 g de judías negras en conserva, enjuagadas y escurridas
- ½ taza (80 g) de cebolla mediana pelada
- 3 dientes de ajo pequeños pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 jalapeños (30 g) sin semillas y partidos por la mitad
- 75 g de pimiento morrón rojo sin tallo ni semillas en dados
- 75 g de pimiento morrón amarillo sin tallo ni semillas en dados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 60 ml de agua
Preparación
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Añada el aceite de oliva y los siguientes 5 ingredientes. Rehogue durante 5 minutos. Reserve.
- Introduzca el resto de los ingredientes y la mitad del rehogado en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
- Triture durante 4-5 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
- Si la salsa está quedando demasiado espesa (debe ser fácil de untar) añada un poco más de agua o caldo.
- Reduzca la velocidad a 4 o 5 y retire el tapón de la tapa. Añada el resto del rehogado a través de la abertura.
- Triture durante 5 segundos más.
Notas
Se recomienda usarla en tacos, empanadillas o tostadas o salsa para mojar, tanto caliente como fría.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 120 ml |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 157 |
| Grasas totales | 7 g |
| Grasas saturadas | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 325 mg |
| Carbohidratos totales | 18 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteínas | 6 g |
