Hamburguesas de judías negras con alioli de sriracha

Sírvalas en bollitos tamaño aperitivo para lucirse con sus invitados.

Hamburguesas de judías negras con alioli de sriracha

Ingredientes

  • 2 latas (850 g) de judías negras enjuagadas y escurridas
  • ½ cebolla mediana (60 g)
  • 20 g (½ taza) de hojas de cilantro fresco
  • 4 dientes de ajo pequeños sin piel
  • 4 cucharaditas (60 ml) de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 120 g (½ taza) de pan rallado panko o migas de garbanzo
  • 60 ml (¼ de taza) de aquafaba o 1 huevo
  • 8 panes de hamburguesa
  • 120 g (½ taza) de mayonesa vegana o mayonesa
  • 2 cucharaditas de salsa sriracha
  • 2 cucharaditas de zumo de lima recién exprimido
  • 80 g (4 tazas) de rúcula fresca

Preparación

  1. Introduzca las judías negras, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soja, la sal, la pimienta, el panko y la aquafaba en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 8 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 8 a 10 veces usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Para que la mezcla de la hamburguesa tenga una textura más suave, mezcle en la velocidad más alta de 20 a 30 segundos.
  3. Retire la mezcla del vaso y colóquela en un cuenco. Deje reposar de 15 a 20 minutos. Divida la mezcla en 8 hamburguesas. Colóquelas en una bandeja de horno con aceite en aerosol.
  4. Hornee a 220 ºC de 8 a 10 minutos. Voltee las hamburguesas y hornee durante 6 minutos más.
  5. Para el alioli de Sriracha, mezcle la salsa Sriracha con la mayonesa y el zumo de lima.
  6. Ponga cada hamburguesa en un bollo con la rúcula y la mayonesa de Sriracha.

Ingredientes

  • 425 g (1 lata) de judías negras enjuagadas y escurridas
  • ¼ de cebolla mediana (30 g) sin piel
  • ¼ de cebolla mediana (30 g) sin piel
  • 10 g (¼ de taza) de hojas de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 4 cucharaditas (60 ml) de salsa de soja baja en sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo (opcional)
  • ½ taza (60 g) de pan rallado panko o de migas de garbanzo
  • 30 ml (2 cucharadas) de aquafaba o 1 huevo
  • 4 panes de hamburguesa
  • 60 g (¼ de taza) de mayonesa vegana o mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa sriracha
  • 1 cucharadita de zumo de lima recién exprimido
  • 40 g (2 tazas) de rúcula fresca

Preparación

  1. Introduzca las judías negras, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soja, la sal, la pimienta, el panko y la aquafaba en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 8 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 8 a 10 veces usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Para que la mezcla de la hamburguesa tenga una textura más suave, mezcle en la velocidad más alta de 20 a 30 segundos.
  3. Retire la mezcla del vaso y colóquela en un cuenco. Deje reposar de 15 a 20 minutos. Divida la mezcla en 4 hamburguesas. Colóquelas en una bandeja de horno con aceite en aerosol.
  4. Hornee a 220 ºC de 8 a 10 minutos. Voltee las hamburguesas y hornee durante 6 minutos más.
  5. Para el alioli de Sriracha, mezcle la salsa Sriracha con la mayonesa y el zumo de lima.
  6. Ponga cada hamburguesa en un bollo con la rúcula y la mayonesa de Sriracha.

Ingredientes

  • 425 g (1 lata) de judías negras enjuagadas y escurridas
  • ¼ de cebolla mediana (30 g) sin piel
  • 10 g (¼ de taza) de hojas de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 4 cucharaditas (60 ml) de salsa de soja baja en sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo (opcional)
  • ½ taza (60 g) de pan rallado panko o de migas de garbanzo
  • 30 ml (2 cucharadas) de aquafaba o 1 huevo
  • 4 panes de hamburguesa
  • 60 g (¼ de taza) de mayonesa vegana o mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa sriracha
  • 1 cucharadita de zumo de lima recién exprimido
  • 40 g (2 tazas) de rúcula fresca

Preparación

  1. Introduzca las judías negras, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soja, la sal, la pimienta, el panko y la aquafaba en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 8 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 8 a 10 veces usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Para que la mezcla de la hamburguesa tenga una textura más suave, mezcle en la velocidad más alta de 20 a 30 segundos.
  3. Retire la mezcla del vaso y colóquela en un cuenco. Deje reposar de 15 a 20 minutos. Divida la mezcla en 4 hamburguesas. Colóquelas en una bandeja de horno con aceite en aerosol.
  4. Hornee a 220 ºC de 8 a 10 minutos. Voltee las hamburguesas y hornee durante 6 minutos más.
  5. Para el alioli de Sriracha, mezcle la salsa Sriracha con la mayonesa y el zumo de lima.
  6. Ponga cada hamburguesa en un bollo con la rúcula y la mayonesa de Sriracha.