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Crema de judías negras

Enjoy this hearty black bean soup, filled with the flavors of andouille sausage, garlic, onion and more.

Crema de judías negras

Ingredientes

  • 720 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 390 g (1½ taza) de judías negras enlatadas, enjuagadas y escurridas. Reservar una parte.
  • 380 g (1½ tazas) de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • ⅛ de cebolla mediana (20 g) pelada
  • ½ lima pelada
  • 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ⅓ de un pimiento morrón rojo mediano (40 g) sin semillas y cortado en rodajas
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Ponga el caldo, 3/4 de las judías (155 g), los garbanzos, la cebolla, el ajo, el zumo de lima, el jalapeño y las especias en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  4. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa. Añada las judías negras restantes y el pimiento rojo por la abertura.
  5. Mezcle durante 5 segundos más. Sirva de inmediato.

Notas del chef

Puede omitir el jalapeño si no desea un toque picante en su sopa. Pruebe a añadir granos de maíz asados para decorar y que su sopa tenga una consistencia un poco más crujiente. Asar la cebolla y el ajo intensificará el sabor de la sopa. Si desea una consistencia menos espesa, añada un poco más de caldo de verduras al principio o al final de la mezcla.

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