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Relleno de pan brioche

El brioche aporta el dulzor justo que hará de este relleno el mejor momento de la comida estas fiestas. Para la versión vegetariana, utilice calabaza moscada y caldo de verduras en lugar de la carne picada de cerdo y el caldo de pollo. Puede preparar una versión apta para celiacos utilizando pan rallado sin gluten en lugar del brioche.

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Ingredientes

  • 1 cebolla pelada en cuartos
  • 2 tallos de apio cortados en trozos de 10,15 cm
  • 1 rebanada de pan brioche tostado cortada en dados de 2,5 cm
  • 2 cucharadas de condimento de especias de invierno
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 15 g de perejil ligeramente compactado
  • 10-12 hojas de salvia picadas
  • 450 g de carne de cerdo picada
  • 480 ml de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175°C. Precaliente la fuente en el horno (si es posible, utilice una sartén de hierro fundido).
  2. Eche la la cebolla, el apio y el perejil en el vaso de la Vitamix. Rellene con agua hasta que los ingredientes floten por encima de las cuchillas. Cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 6 y pulse unas 6-8 veces, hasta que las verduras estén picadas. Escurra y reserve.
  4. Coloque una tanda del pan brioche tostado en la Vitamix.
  5. Seleccione la velocidad 6 y pulse unas 6-8 veces. Repita esta acción unas 3 o 4 veces. Reserve.
  6. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Eche aceite y la mezcla de cebolla, apio y perejil y saltee unos 5-8 minutos, o hasta que la cebolla esté pochada.
  7. Añada la salvia, la carne de cerdo y el condimento. Cocine durante unos 10-12 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté hecha.
  8. Retire del fuego y añada el pan rallado, el caldo de pollo, los huevos y la mantequilla. Remueva suavemente con la carne de cerdo.
  9. Cuando esté todo bien mezclado, coloque en la fuente o sartén precalentada (o en el centro de una corona de costillas de cerdo). Hornee a 175ºC entre 30-45 minutos hasta que esté bien dorado y cocinado.

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