Relleno de pan brioche
El brioche aporta el dulzor justo que hará de este relleno el mejor momento de la comida estas fiestas. Para la versión vegetariana, utilice calabaza moscada y caldo de verduras en lugar de la carne picada de cerdo y el caldo de pollo. Puede preparar una versión apta para celiacos utilizando pan rallado sin gluten en lugar del brioche.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana pelada y en cuartos
- 2 tallos de apio cortados en trozos de 10,15 cm
- 1 rebanada de pan brioche tostado cortada en dados de 2,5 cm
- 2 cucharadas de condimento de especias de invierno
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 15 g de perejil ligeramente compactado
- 10-12 hojas de salvia picadas
- 450 g de carne de cerdo picada
- 480 ml de caldo de pollo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos grandes ligeramente batidos
Preparación
- Precaliente el horno a 175°C. Precaliente la fuente en el horno (si es posible, utilice una sartén de hierro fundido).
- Eche la la cebolla, el apio y el perejil en el vaso de la Vitamix. Rellene con agua hasta que los ingredientes floten por encima de las cuchillas. Cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 6 y pulse unas 6-8 veces, hasta que las verduras estén picadas. Escurra y reserve.
- Coloque una tanda del pan brioche tostado en la Vitamix.
- Seleccione la velocidad 6 y pulse unas 6-8 veces. Repita esta acción unas 3 o 4 veces. Reserve.
- Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Eche aceite y la mezcla de cebolla, apio y perejil y saltee unos 5-8 minutos, o hasta que la cebolla esté pochada.
- Añada la salvia, la carne de cerdo y el condimento. Cocine durante unos 10-12 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté hecha.
- Retire del fuego y añada el pan rallado, el caldo de pollo, los huevos y la mantequilla. Remueva suavemente con la carne de cerdo.
- Cuando esté todo bien mezclado, coloque en la fuente o sartén precalentada (o en el centro de una corona de costillas de cerdo). Hornee a 175ºC entre 30-45 minutos hasta que esté bien dorado y cocinado.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 1 ración |
Cantidad por porción | |
Calorías | 380 |
Grasas totales | 23 |
Grasas saturadas | 9 |
Colesterol | 105 |
Sodio | 480 |
Carbohidratos totales | 30 |
Fibra | 3 |
Azúcares | 6 |
Proteínas | 13 |