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Salteado de brócoli y almendras

Un plato oriental de sabores agridulces, ideal para cenas entre semana.

Salteado de pollo con salsa de almendras

Para la salsa

Ingredientes

  • 60 ml de salsa de soja baja en calorías
  • 1 1/2 tazas (360 ml) de caldo de verduras o de pollo sin sal
  • 16 g de almidón de maíz
  • 1 cucharada (15 ml) de jerez para cocinar
  • 1 dátil sin hueso o 1 cucharadita de miel (opcional)
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

  1. Para preparar la salsa, vierta la salsa de soja, el caldo de pollo, la maicena, el jerez, el azúcar y la pimienta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima.
  3. Bata durante 10 segundos o hasta que todo esté bien mezclado. Reserve.

Para el salteado

Ingredientes

  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 1 taza (90 g) de cabezuelas de brócoli
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 1 taza (110 g) de zanahorias medianas ralladas
  • 1 tallo de apio (120 g) picado
  • 1 pimiento morrón rojo grande (150 g) picado
  • 5 cebolletas (100 g) en rodajas
  • 1 taza (170 g) de champiñones
  • 50 g de almendras fileteadas

Preparación

  1. Saltee las cabezuelas de brócoli con aceite de oliva durante unos 3 minutos.
  2. Incorpore el resto de las verduras y las almendras y cocine hasta que quede todo tierno.
  3. Vierta la salsa sobre el salteado y cocine hasta que espese.

Notas del chef

Sirva sobre arroz integral o sus fideos favoritos. Para espesar el almidón de maíz, es necesario que el líquido llegue a hervir.

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