Magdalenas de zanahoria y pasas
Una combinación de pasas dulces y zanahorias, ideal para el desayuno o la merienda.
Ingredientes
- 265 g de harina leudante
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 100 g de pasas
- 90 g de zanahorias partidas por la mitad
- 2 huevos grandes
- 150 g de azúcar blanca
- 150 ml de aceite de oliva suave
Preparación
- Precaliente el horno a 180 °C. Rocíe un molde para 12 magdalenas con aceite en aerosol o utilice papeles para magdalenas.
- Eche la harina, el bicarbonato y las especias en un cuenco mediano y mezcle suavemente. Reserve.
- Introduzca las zanahorias en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta 6.
- Triture durante 6-7 segundos hasta que las zanahorias queden finamente picadas. Detenga la batidora y retire la tapa.
- Añada los huevos, el azúcar y el aceite a las zanahorias en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 5.
- Bata durante 30 segundos hasta obtener una textura espesa y cremosa.
- Mezcle la masa de zanahorias con la harina con pasas y remueva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Use una cuchara para echar la masa en el molde para magdalenas.
- Hornee durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Deje enfriar sobre una rejilla y luego sirva.
Notas
Aguantan hasta 5 días en el frigorífico en un recipiente hermético o 1 mes en el congelador.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 1 magdalena |
Cantidad por porción | |
Calorías | 231 |
Grasas totales | 10 g |
Grasas saturadas | 2 g |
Colesterol | 35 mg |
Sodio | 295 mg |
Carbohidratos totales | 32 g |
Fibra | 1 g |
Azúcares | 17 g |
Proteínas | 3 g |