Magdalenas de zanahoria y pasas
Una combinación de pasas dulces y zanahorias, ideal para el desayuno o la merienda.
Ingredientes
- 260 g de harina de trigo integral
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 100 g de pasas
- 90 g de zanahoria (1 mediana), partida por la mitad
- 2 huevos grandes
- 180 ml de sirope de dátiles
- 240 ml (1 taza) de puré de manzana
Preparación
- Precaliente el horno a 180 °C. Rocíe un molde para 12 magdalenas con aceite en aerosol o utilice papeles para magdalenas.
- Eche la harina, el bicarbonato y las especias en un cuenco mediano y mezcle suavemente. Reserve.
- Introduzca la zanahoria, los huevos, la miel y el puré de manzana en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta llegar a 6.
- Bata durante 30 segundos hasta obtener una textura espesa y cremosa.
- Mezcle la masa de zanahorias con la harina con pasas y remueva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Use una cuchara para echar la masa en el molde para magdalenas.
- Hornee durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Deje enfriar sobre una rejilla y luego sirva.
Notas
Medir la harina por peso permite seguir la receta de manera más exacta y obtener mejores resultados. Pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días o congelados hasta 1 mes.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 magdalena |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 170 |
| Grasas totales | 2 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Carbohidratos totales | 37 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 19 g |
| Proteínas | 4 g |
