Sopa de zanahoria con jengibre y tofu

Un puré suave como la seda, de color amarillo brillante y con el delicioso sabor del ajo y el jengibre.

Sopa de zanahoria con jengibre y tofu

Ingredientes

  • 240 g (2 tazas) de zanahorias partidas por la mitad
  • ¼ de cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo pequeños sin piel
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ⅛ de cucharadita de pimienta blanca en polvo
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco
  • 70 g (⅓ de taza) de tofu silken ligero
  • 480 ml (2 tazas) de caldo o consomé de verduras bajo en sodio

Preparación

  1. Introduzca las zanahorias, la cebolla y el ajo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta la 4 o la 5.
  4. Mezcle durante 10 segundos o hasta que los ingredientes estén picados.
  5. Caliente el aceite en una sartén pequeña y sofría los ingredientes picados hasta que la cebolla se vuelva transparente y las zanahorias estén tiernas. Añada un poco de caldo, si es necesario.
  6. Introduzca el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix, añada el sofrito y cierre bien la tapa.
  7. Seleccione la velocidad 1.
  8. Encienda la batidora e incremente poco a poco la velocidad hasta la 10 y, luego, hasta nivel Alto.
  9. Mezcle durante 3-4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.