Humus de coliflor
Esta receta incluye garbanzos al igual que el humus tradicional, pero también añade coliflor para realzar su textura cremosa.
Ingredientes
- 600 g (6 tazas) de coliflor sin tallo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional) para asar
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- 2 limones pequeños sin piel y cortados por la mitad
- 2 latas (908 g) de garbanzos, escurridos, reservar 120 ml (½ taza) del líquido
- 70 g (½ taza) de semillas de sésamo o tahini
- 2 dientes de ajo sin piel
- 2 cucharaditas de semillas de comino o de comino en polvo
Preparación
- Precaliente el horno a 230 ºC. Forre una bandeja de horno con papel de horno y resérvela. Mezcle los cogollos de coliflor con aceite de oliva, curry en polvo y pimienta. Coloque la coliflor en la bandeja en una capa uniforme y hornee durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
- Con un pelador o cuchillo para pelar, quite la corteza y la piel blanca de los limones, dejando únicamente la pulpa.
- Añada al vaso de la Vitamix el limón, los garbanzos con su líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor asada en este orden y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Notas del chef
- Tostar un poco las semillas de sésamo en una sartén o sobre el fogón antes de batirlas es una forma estupenda de darle un extra de sabor al hummus. Dado que esto dará un sabor más intenso a su humus, puede sustituirlo por una cantidad igual de tahini si lo desea.
- Procure usar cítricos frescos enteros en lugar de zumos procesados y embotellados. La fruta fresca aporta una explosión de sabor saludable (y los beneficios de los ingredientes naturales). Pruebe a usar uno o dos trozos de piel para equilibrar los sabores de su receta.
- El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Es un gran ingrediente que se puede usar para reemplazar el aceite de oliva como líquido en algunas recetas, o incluso batirlo hasta hacerlo espuma.
Ingredientes
- 600 g (6 tazas) de coliflor sin tallo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional) para asar
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- 2 limones pequeños y sin piel
- 2 latas (908 g) de garbanzos, escurridos, reservar 120 ml (½ taza) del líquido
- 70 g (½ taza) de semillas de sésamo o tahini
- 2 dientes de ajo sin piel
- 2 cucharaditas de semillas de comino o de comino en polvo
Preparación
- Precaliente el horno a 230 ºC. Forre una bandeja de horno con papel de horno y resérvela. Mezcle los cogollos de coliflor con aceite de oliva, curry en polvo y pimienta. Coloque la coliflor en la bandeja en una capa uniforme y hornee durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
- Con un pelador o cuchillo para pelar, quite la corteza y la piel blanca de los limones, dejando únicamente la pulpa.
- Añada al vaso de la Vitamix el limón, los garbanzos con su líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor asada en este orden y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Notas del chef
- Tostar un poco las semillas de sésamo en una sartén o sobre el fogón antes de batirlas es una forma estupenda de darle un extra de sabor al hummus. Dado que esto dará un sabor más intenso a su humus, puede sustituirlo por una cantidad igual de tahini si lo desea.
- Procure usar cítricos frescos enteros en lugar de zumos procesados y embotellados. La fruta fresca aporta una explosión de sabor saludable (y los beneficios de los ingredientes naturales). Pruebe a usar uno o dos trozos de piel para equilibrar los sabores de su receta.
- El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Es un gran ingrediente que se puede usar para reemplazar el aceite de oliva como líquido en algunas recetas, o incluso batirlo hasta hacerlo espuma.
Ingredientes
- 300 g (3 tazas) de coliflor sin tallo
- ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional) para asar
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1 limón pequeño sin piel
- 454 g (1 lata) de garbanzos con ¼ del líquido reservado
- 35 g (¼ de taza) de semillas de sésamo o tahini
- 1 diente de ajo sin piel
- 1 cucharadita de semillas de comino o comino en polvo
Preparación
- Precaliente el horno a 230 ºC. Forre una bandeja de horno con papel de horno y resérvela. Mezcle los cogollos de coliflor con aceite de oliva, curry en polvo y pimienta. Coloque la coliflor en la bandeja en una capa uniforme y hornee durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
- Con un pelador o cuchillo para pelar, quite la corteza y la piel blanca del limón, dejando únicamente la pulpa.
- Añada al vaso de la Vitamix el limón, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor asada en este orden y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Notas del chef
- Tostar un poco las semillas de sésamo en una sartén o sobre el fogón antes de batirlas es una forma estupenda de darle un extra de sabor al hummus. Dado que esto dará un sabor más intenso a su humus, puede sustituirlo por una cantidad igual de tahini si lo desea.
- Procure usar cítricos frescos enteros en lugar de zumos procesados y embotellados. La fruta fresca aporta una explosión de sabor saludable (y los beneficios de los ingredientes naturales). Pruebe a usar uno o dos trozos de piel para equilibrar los sabores de su receta.
- El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Es un gran ingrediente que se puede usar para reemplazar el aceite de oliva como líquido en algunas recetas, o incluso batirlo hasta hacerlo espuma.
Ingredientes
- 300 g (3 tazas) de coliflor sin tallo
- ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional) para asar
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1 limón pequeño sin piel
- 454 g (1 lata) de garbanzos con ¼ del líquido reservado
- 35 g (¼ de taza) de semillas de sésamo o tahini
- 1 diente de ajo sin piel
- 1 cucharadita de semillas de comino o comino en polvo
Preparación
- Precaliente el horno a 230 ºC. Forre una bandeja de horno con papel de horno y resérvela. Mezcle los cogollos de coliflor con aceite de oliva, curry en polvo y pimienta. Coloque la coliflor en la bandeja en una capa uniforme y hornee durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
- Con un pelador o cuchillo para pelar, quite la corteza y la piel blanca del limón, dejando únicamente la pulpa.
- Añada al vaso de la Vitamix el limón, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor asada en este orden y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Notas del chef
- Tostar un poco las semillas de sésamo en una sartén o sobre el fogón antes de batirlas es una forma estupenda de darle un extra de sabor al hummus. Dado que esto dará un sabor más intenso a su humus, puede sustituirlo por una cantidad igual de tahini si lo desea.
- Procure usar cítricos frescos enteros en lugar de zumos procesados y embotellados. La fruta fresca aporta una explosión de sabor saludable (y los beneficios de los ingredientes naturales). Pruebe a usar uno o dos trozos de piel para equilibrar los sabores de su receta.
- El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Es un gran ingrediente que se puede usar para reemplazar el aceite de oliva como líquido en algunas recetas, o incluso batirlo hasta hacerlo espuma.
