Precaliente el horno con ventilador a 180 °C. Forre un molde o bandeja de 13 x 9 con papel sulfurizado.
Derrita el chocolate al baño maría.
Eche las claras de huevo en la batidora y las yemas en un cuenco aparte.
Seleccione la velocidad 3 durante 1 minuto. A continuación, baje a 2 durante 2-3 minutos más, hasta que las claras estén a punto de nieve.
Mezcle el agua de azahar, la ralladura de naranja, el cacao en polvo y el chocolate derretido con las yemas.
Con una cuchara de metal, incorpore las claras de huevo. Tenga cuidado y no mezcle de más no quitar el aire de la masa.
Cuando esté todo bien mezclado, vierta en la bandeja forrada con papel sulfurizado y hornee durante 20-25 minutos. La parte superior se pondrá algo crujiente, esto es normal.
Retire del horno y deje enfriar.
Relleno
Ingredientes
100 g de anacardos
80 ml de agua
1 cucharadita de agua de azahar
Preparación
Para preparar el relleno, introduzca los anacardos, el agua y el agua de azahar en la batidora a velocidad 7 durante 2 minutos hasta obtener una textura sin grumos.
Corte el bizcocho en 10 cuadraditos. Eche una capa del relleno sobre 5 de ellos y ponga encima los otros 5 para formar un sándwich.
