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Láminas de chocolate con menta

Estas láminas son un fantástico detalle para regalar en las fiestas a los amantes del chocolate. Si desea preparar una versión más saludable sustituya los bastones de caramelo por nueces y pasas picadas.

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Ingredientes

  • 225 g de pepitas de chocolate negro, para dos preparaciones
  • ½ cucharadita de extracto de menta, para dos preparaciones
  • 225 g de pepitas de chocolate blanco, para dos preparaciones
  • 3 bastones de caramelo, picados

Preparación

  1. Forre una bandeja de aluminio con papel sulfurizado y reserve.
  2. Eche 225 g de pepitas de chocolate negro en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad más baja. Encienda la batidora, bata durante 1 minuto y pare.
  4. Utilice una espátula para recoger todo el chocolate de las paredes del vaso y bajo de las cuchillas y así evitar que éstas queden atascadas.
  5. Cierre bien la tapa y seleccione la velocidad más baja. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo. Bata durante 1 minuto. Detenga la batidora y recoja el chocolate de las paredes y bajo las cuchillas.
  6. Cierre bien la tapa y seleccione la velocidad más baja. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al m´´aximo. Bata durante 45 segundos. Retire el tapón de la tapa y agregue poco a poco el resto del chocolate negro a través de la abertura del tapón. Utilice la barra presionadora para dirigir el chocolate hacia las cuchillas en caso de formarse una bola.
  7. Una vez que haya añadido todo el chocolate negro, agregue ¼ de cucharadita del extracto de menta y mezcle durante 3 minutos o hasta que el chocolate se haya derretido y esté circulando. Detenga la batidora.
  8. Utilice una rasqueta para retirar el chocolate. Páselo a la bandeja de aluminio previamente preparada. Extiéndalo en una capa delgada y uniforme y conserve en el congelador hasta que se haya endurecido.
  9. Limpie el vaso y repita los pasos anteriores con el chocolate blanco y el extracto de menta restante.
  10. Cuando el chocolate blanco se haya derretido, retire la bandeja con el chocolate negro del congelador y, trabajando rápidamente, extienda una capa uniforme del chocolate blanco sobre el chocolate negro. Deberá hacerlo rápidamente porque si el chocolate blanco se endurece antes de que pueda espolvorear encima los trocitos de bastones de caramelo, estos ya no se pegarán.
  11. Espolvoree uniformemente los trocitos de bastones de caramelo por encima del chocolate blanco caliente y presiónelos suavemente con una espátula.
  12. Coloque nuevamente la bandeja en el congelador y deje que la mezcla se endurezca alrededor de 20 minutos.
  13. Retire del congelador. Con un mazo, rompa el chocolate en láminas desiguales. Guárdelos en un recipiente hermético ya sea en el congelador o en el refrigerador hasta que estén listos para comerse.

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