Helado de mora de los pantanos

Las moras de los pantanos ocupan un lugar de honor en la cocina sueca, ya que se usan para hacer postres en ocasiones especiales.

Helado de mora de los pantanos

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 200 g de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla
  • 600 g de mermelada de mora de los pantanos
  • 1 pizca de canela molida
  • 720 g de nata montada

Preparación

  1. Introduzca los huevos, el azúcar, la vainilla, la mermelada de mora de los pantanos y la canela en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente la velocidad hasta llegar al máximo. Triture entre 3 y medio y 4 minutos.
  3. La mezcla debe alcanzar unos 71° grados aproximadamente, para evitar que el helado cristalice al congelar.
  4. Vierta la mezcla en un cuenco y déjela enfriar. Para acelerar el proceso, puede ponerla en un baño de hielo.
  5. Una vez que la mezcla esté fría, añada la nata montada y mezcle hasta que esté bien incorporada.
  6. Pase la mezcla a un recipiente y congélela toda la noche. Deje que el helado se atempere 5 minutos antes de servirlo.