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Crema de espárragos

Gracias a su brillante color verde, este puré es tan atractivo como delicioso.

Ingredientes

  • 680 g de espárragos cocidos (reserve 1 taza para decorar)
  • 720 ml (3 tazas) de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 240 ml (1 taza) de leche de anacardos o nata ligera

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 6 minutos o hasta que empiece a salir mucho vapor a través de la tapa.
  3. Sirva de inmediato.

Notas del chef

Esta receta es excelente para mezclar y combinar sus verduras. Simplemente sustituya las verduras asadas por la misma cantidad de espárragos. Para dar más consistencia, añada anacardos o cacahuetes en lugar de la crema Ajuste la cantidad de caldo para crear una sopa más o menos espesa.

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