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Sopa de carpín

Esta sopa aprovecha todo el pescado, incluyendo las espinas. La batidora Vitamix® las pulveriza hasta obtener una sopa cremosa.

sopa de carpín

Ingredientes

  • 320 g de carpín, carpa u otro pescado blanco limpio
  • 10 g de raíz de jengibre fresca pelada
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • 2 cucharaditas de aji-mirin
  • 1 cebolleta, solo la parte blanca
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 400 ml de agua caliente
  • 60 g de rábano blanco en dados

Preparación

  1. Prepare una vaporera de bambú. Coloque el carpín, el jengibre en rodajas y el rábano blanco en la vaporera. Haga al vapor a fuego alto durante 15 minutos o hasta que esté hecho.
  2. Introduzca el carpín, el rábano, el mirin, la cebolleta, el vinagre, la sal y el agua en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente poco a poco hasta llegar al máximo. Licúe durante 3 minutos.

Notas

Al triturar durante 3 minutos, las espinas del pescado quedan pulverizadas.

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