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Pato al vodka con salsa de cerezas

Esta receta, elegante y reconfortante, será del agrado incluso de los invitados más exigentes. La salsa también es un buen acompañamiento para sus recetas favoritas con carne de cerdo.

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Ingredientes

  • 4 calabacines baby
  • 125 ml de aceite de oliva, para dos preparaciones
  • 1½ cucharaditas de sal marina, para dos preparaciones
  • ¾ cucharadita de pimienta negra molida, para dos preparaciones
  • 2 pechugas de pato
  • 200 g de cerezas frescas o congeladas
  • 60 ml de vodka
  • 45 ml de miel o sirope de agave
  • 1 cucharadita de maicena

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200°C.
  2. Corte los calabacines en mitades a lo largo y rocíe con 60 ml de aceite de oliva. Sazone con ½ cucharadita de la sal y ¼ cucharadita de la pimienta.
  3. Coloque los calabacines en una bandeja y hornee unos 15 o 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Retírelos, cúbralos con papel de aluminio y manténgalos calientes. Deje el horno encendido a 200°C.
  4. Seque las pechugas de pato con una servilleta de papel. Haga unos cortes en la piel con un cuchillo afilado y sazone por ambos lados con la sal y la pimienta restantes.
  5. Coloque las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén fría sin aceite. Cocine a fuego fuerte durante 5 minutos, o hasta que la grasa empiece a derretirse y la piel esté dorada. De la vuelta y cocine 1 minuto más.
  6. Pase las pechugas a una bandeja de horno y áselas unos 15 minutos (al punto) o 18 minutos (hecho). Retire, cubra con papel de aluminio y conserve caliente.
  7. Eche las cerezas, el vodka, el caldo de pollo, la miel y la harina de maíz en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad más baja. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo. Bata durante 2 minutos y 30 segundos. Retire la tapa y eche el aceite restante a través de la abertura. Triture 2 minutos y 30 segundos más.
  9. Si prefiere una salsa más espesa, pásela a un cazo pequeño y reduzca durante 5 minutos.
  10. A la hora de servir, eche un poco de salsa en el fondo de los cuatro platos. Corte las pechugas de pato y reparta entre los platos. Acompañe con los calabacines.

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