Flan

El flan es el postre perfecto para tener preparado con antelación. Se puede hacer unos días antes y servir el día del evento. Solo tiene que sumergir el molde en agua caliente para despegar el caramelo del fondo.

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Ingredientes

  • 200 g de azúcar blanca
  • 60 ml de agua
  • 600 ml de leche a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo grandes pasteurizadas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175°C y rocíe un molde con aceite en aerosol.
  2. Mezcle 100 g de azúcar con agua en una sartén mediana y caliente a fuego medio-alto.
  3. Cocine durante 6-10 minutos y limpie con frecuencia los lados de la sartén con papel de cocina húmedo para evitar que el azúcar se pegue.
  4. Cocine hasta que la mezcla del azúcar adquiera un color ámbar y retire del fuego. Tenga mucho cuidado, ya que la mezcla estará extremadamente caliente. Vierta en los 6 moldes preparados.
  5. Introduzca la leche en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  6. Seleccione el programa para sopas calientes, encienda la batidora y deje hasta que termine; o seleccione la velocidad 1 y aumente hasta llegar al máximo y triture durante 5 minutos y 45 segundos.
  7. Una vez que el programa haya finalizado, o cuando los 5 minutos y 45 segundos hayan pasado, reduzca la velocidad a 5 y retire el tapón de la tapa con cuidado.
  8. Agregue 110 g de azúcar, la vainilla, los huevos y las yemas de huevo a través de la abertura. Cierre bien y bata durante 15 segundos.
  9. Vierta la mezcla de la leche sobre la mezcla del azúcar en los moldes preparados y quite la espuma de la parte superior.
  10. Coloque el molde al baño maría en el horno precalentado.
  11. Hornee durante 45-50 minutos o hasta que cuaje. Retire del horno y reserve en el frigorífico. Deje enfriar por completo antes de desmoldar.