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Pastel de crema de jengibre

Este postre es fácil de preparar y de lo más rico. Sírvalo después de la cena navideña para cerrar con broche de oro.

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Ingredientes

  • 1 corteza Perfect Pie Crust
  • 4 yemas de huevo
  • 480 ml de leche
  • 80 g de azúcar blanca
  • 50 g de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de melaza
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de clavo molido
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 240 ml de nata para montar

Preparación

  1. Hornee y enfríe la corteza para pastel como se indica en las instrucciones. Reserve.
  2. Introduzca las yemas de huevo, la leche, los 80 g (⅓ de taza) de azúcar, la maicena, la melaza, 1 cucharadita de canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y 1 cucharadita de vainilla en el vaso de su Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione el ajuste más bajo o el programa para sopa caliente (si está disponible). Encienda la máquina, incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 5 minutos y 45 segundos; o encienda la máquina y permita que el programa para sopa caliente finalice. Detenga la máquina. La consistencia deberá ser parecida a la de una natilla.
  4. Transfiera la mezcla a un tazón y cubra con plástico autoadherible. Deje que se enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas.
  5. Una vez que el pudín esté frío, limpie el vaso de la Vitamix y agregue 120 ml (½ taza) de crema espesa y cierre bien la tapa. Seleccione el ajuste más bajo. Encienda la máquina, incremente rápidamente la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 10 segundos.
  6. Agregue crema batida a la natilla y colóquela en la corteza para pastel enfriada. Reserve.
  7. Introduzca los 120 ml (½ taza) restantes de crema espesa, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de canela en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione el ajuste más bajo. Encienda la máquina, incremente rápidamente la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 10 segundos.
  9. Agregue la cobertura al pastel y sirva.

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