Pastel de arroz glutinoso

Su Vitamix puede triturar frutos secos con facilidad para obtener el pegajoso relleno de este postre.

pastel de arroz glutinoso

Ingredientes

  • 12 dátiles rojos secos sin hueso
  • 30 g de nueces tostadas
  • 400 ml de leche de coco
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 4 cucharaditas de aceite vegetal
  • 340 g de harina de arroz glutinoso y un poco más para espolvorear

Preparación

  1. Introduzca los dátiles y las nueces en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 5.
  2. Pulse el interruptor entre 5 y 10 veces, hasta alcanzar la textura deseada. Reserve.
  3. Introduzca la leche, el azúcar, el aceite y la harina de arroz en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente hasta la velocidad máxima. Triture durante 30 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Añada las nueces y los dátiles y remueva para incorporar.
  4. Vierta la masa en un recipiente apto para microondas de 23 x 23 cm y cúbrala con film transparente.
  5. Haga varios agujeros en el film. Cocine en el microondas a potencia baja durante 8 minutos. Para comprobar si está hecho, introduzca un palillo. Si sale limpio, ya está listo. Deje enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente y después póngalo en la nevera durante 30 minutos.
  6. Coloque 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso en una sartén pequeña y tuéstela a fuego bajo hasta que desprenda su aroma. Corte el pastel en cuadrados y cúbralos con la harina tostada para evitar que se peguen.

Notas

Cada microondas es diferente, así que asegúrese de probar varios puntos del pastel para asegurarse de que está bien hecho. La masa debe quedar espesa y ser difícil de batir.