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Pesto de col rizada y albahaca

Esta intensa mezcla de col rizada y albahaca es perfecta para cualquier tipo de pasta.

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Ingredientes

  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g (1 taza) de parmesano de soja o queso parmesano
  • 3 dientes de ajo medianos, pelados
  • 2 tazas (80 g) de hojas frescas de albahaca
  • 120 g de col rizada
  • 25 g (3 cucharadas) de piñones
  • ¼ de cucharadita de sal kosher (opcional)
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Bata de 20 a 30 segundos o hasta obtener la consistencia deseada. Para obtener un pesto suave, mezcle a máxima velocidad.

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