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Salsa para pasta de champiñones y tofu

Los champiñones y el tofu confieren cremosidad y un gran sabor a esta salsa vegana. ¡Le encantará!

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pelada y partida en cuadritos
  • 225 g de champiñones crimini
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 120 ml de vino tinto seco
  • 360 ml de agua
  • 300 g de tofu sedoso
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1¼ cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo

Preparación

  1. En una sartén grande caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla, los champiñones y el tomillo. Cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
  2. Vierta el vino tinto y desglase. Agregue los copos de pimiento y continúe cocinando hasta que el vino se haya reducido dos tercios.
  3. Vierta con cuidado todos los ingredientes en el vaso de su Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione el programa para sopas calientes y deje hasta que finalice; o seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo. Bata durante 5 minutos y 30 segundos.

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