Pan de muerto

Según la tradición, este pan se prepara el Día de los Muertos (2 de noviembre), una festividad en la que los mexicanos honran a sus antepasados. Pero está tan bueno, que querrá hacerlo en muchas más ocasiones.

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Bollos

Ingredientes

  • 60 g de mantequilla derretida
  • 60 ml de leche tibia
  • 60 ml de agua tibia
  • 1¼ cucharaditas de levadura activa seca
  • 375 g de harina común
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de anís
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja

Preparación

  1. En un cuenco pequeño, mezcle la mantequilla derretida con la leche y el agua tibios y la levadura. Deje unos 5-8 minutos hasta que fermente o hasta que adquiera una textura esponjosa.
  2. Eche los huevos, la levadura, el anís, la ralladura de naranja y el azúcar en el vaso de la Vitamix. Cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Incremente rápidamente la velocidad hasta 6 y licúe durante 30 segundos. Detenga la máquina.
  4. Seleccione la velocidad 6 y retire el tapón de la tapa. Empiece a mezclar y añada la harina en tandas de 60 g a través de la abertura.
  5. Continúe mezclando hasta que haya añadido toda la harina.
  6. Una vez que haya incorporado toda la harina, siga batiendo hasta que se forme una bola de masa y retire la que se quede en las paredes del vaso. Pase la masa a una superficie enharinada y amase unos 2-3 minutos hasta que adquiera elasticidad.
  7. Coloque la masa en un tazón ligeramente enaceitado y cubra con un paño de cocina húmedo. Ponga el tazón en la parte más caliente de su cocina y deje que la masa se esponje durante 1 o 1½ horas, o hasta que haya duplicado su volumen.
  8. Haga 4 bollos individuales y decore con la masa restante como desee.
  9. Coloque los bollos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado y hornee a 175°C durante 35 minutos.

Glaseado

Ingredientes

  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 60 ml de zumo de naranja

Preparación

  1. Mientras los bollos se están haciendo, mezcle el azúcar restante, la ralladura y el zumo de naranja en una sartén pequeña y lleve a ebullición. Cocine durante 2 minutos para prepara el glaseado.
  2. A mitad de la cocción, saque los bollos del horno y barnice con la mitad del glaseado. Gire la bandeja y vuelva a meterla al horno el tiempo restante.
  3. Barnice con el glaseado y deje enfriar unos 10-15 minutos antes de servir.