Relish al escabeche

Le encantará tener este relish picante a la mano para las parrilladas de verano de último minuto. Los condimentos son una manera inesperada para impresionar a los invitados.

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Ingredientes

  • 480 ml (2 tazas) de vinagre de sidra de manzana
  • 840 ml (3½ tazas) de agua
  • 115 g (½ taza) de sal kosher
  • 150 g (¾ de taza) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de clavos sin piel
  • 2 cucharadas de hojas de laurel frescas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo molidos
  • 675 g de pepinillos

Preparación

  1. Para preparar los encurtidos, coloque el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el limón y la ralladura en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga un vapor denso por el orificio del tapón de la tapa.
  3. Mientras eso se está mezclando, limpie y corte los pepinillos en pedazos de 2 cm. Colóquelos en un cuenco y remuévalos con las hojas de laurel, la pimienta negra, el cilantro y los copos de pimiento rojo.
  4. Cuando la mezcla esté lista, el líquido estará caliente. Vierta la mezcla licuada sobre los pepinos y las especias y deje que se enfríen. Cubra y refrigere durante toda la noche.
  5. Para hacer el relish.
  6. Escurra el líquido de los pepinillos. Coloque los pepinillos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5 usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Mezcle durante 30 segundos. Transfiera a envases de vidrio sellados y refrigere o siga el procedimiento de enlatado para almacenarlo durante más tiempo.

Ingredientes

  • 480 ml (2 tazas) de vinagre de sidra de manzana
  • 840 ml (3½ tazas) de agua
  • 115 g (½ taza) de sal kosher
  • 150 g (¾ de taza) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de clavos sin piel
  • 2 cucharadas de hojas de laurel frescas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo molidos
  • 675 g de pepinillos

Preparación

  1. Para preparar los encurtidos, coloque el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el limón y la ralladura en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga un vapor denso por el orificio del tapón de la tapa.
  3. Mientras eso se está mezclando, limpie y corte los pepinillos en pedazos de 2 cm. Colóquelos en un cuenco y remuévalos con las hojas de laurel, la pimienta negra, el cilantro y los copos de pimiento rojo.
  4. Cuando la mezcla esté lista, el líquido estará caliente. Vierta la mezcla licuada sobre los pepinos y las especias y deje que se enfríen. Cubra y refrigere durante toda la noche.
  5. Para hacer el relish.
  6. Escurra el líquido de los pepinillos. Coloque los pepinillos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5 usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Mezcle durante 30 segundos. Transfiera a envases de vidrio sellados y refrigere o siga el procedimiento de enlatado para almacenarlo durante más tiempo.