Relish al escabeche
Le encantará tener este relish picante a la mano para las parrilladas de verano de último minuto. Los condimentos son una manera inesperada para impresionar a los invitados.
Pepinillos
Ingredientes
- 480 ml de vinagre de sidra de manzana
- 960 ml de agua
- 115 g de sal kosher (¼ taza)
- 150 g de azúcar blanca
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos enteros de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo
- 675 g de pepinillos
Preparación
- Introduzca el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1 o el programa para sopa caliente.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 6 minutos 30 segundos; o encienda la máquina y permita que el programa para sopa caliente finalice.
- Mientras está licuando, limpie y corte los pepinillos en pedazos de 2 cm (¾ de pulg). Colóquelos en tazón y revuélvalos con las hojas de laurel, la pimienta negra, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo.
- Cuando la mezcla esté lista, el líquido estará caliente. Vierta la mezcla licuada sobre los pepinos y las especias y deje que se enfríen. Cubra y refrigere durante toda la noche.
Relish al escabeche
Preparación
- Escurra el líquido de los pepinillos.
- Coloquelos pepinos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 30 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los pepinos hacia las cuchillas.
- Transfiera a un envase de vidrio sellado y refrigere o siga el procedimiento de envase para almacenarlo por más tiempo.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 2 cucharaditas |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 45 |
| Grasas totales | 0 |
| Grasas saturadas | 0 |
| Colesterol | 0 |
| Sodio | 115 |
| Carbohidratos totales | 12 |
| Fibra | 0 |
| Azúcares | 8 |
| Proteínas | 0 |
