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Aperitivo de crujiente de pipas de calabaza y nori con guindas y chocolate amargo

Pumpkin Seed and Nori Crisp 470x449.jpg

Crujiente de pipas de calabaza y nori

Ingredientes

  • 175 g de chalota en dados
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 20 g de hojas de nori
  • 275 g de semillas de calabaza
  • 1½ cucharadita de sal

Preparación

  1. Caliente las chalotas y el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Deje pochar las chalotas durante 4 a 5 minutos o hasta que estén transparentes. Deje que se enfríen por completo.
  2. Precaliente el horno a 160°C. Coloque una capa de hojas de nori en una bandeja de horno.Tuéstelas durante 4 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes. Córtelas en trozos pequeños y resérvelas.
  3. Baje la temperatura del horno a 100°C.
  4. Introduzca las pipas de calabaza, la sal, las hojas de nori y las chalotas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Retire el tapón de la tapa e inserte la barra presionadora.
  5. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente poco a poco la velocidad hasta llegar al máximo. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Triture durante 1 minuto o hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos.
  6. Cubra una bandeja de aluminio con papel de horno y transfiera la mezcla a la bandeja. Cubra con otra bandeja con papel de horno y pase un rodillo por encima para aplanarla.
  7. Hornee en el horno precalentado a 100°C durante 2 a 2½ horas o hasta que esté crujiente. Parta en trozos pequeños y reserve.

Aperitivo

Ingredientes

  • 175 g de chocolate negro en trocitos
  • 75 g de guindas secas
  • 85 g de sémola gruesa de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de jengibre confitado

Preparación

  1. Para preparar el aperitivo, mezcle el resto de los ingredientes con el crujiente de pipas de calabaza y guárdelo en un recipiente hermético.

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