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Kimchi de rábano

Un banchan o acompañamiento típico de Corea, que se sirve con todas las comidas.

kimchi

Ingredientes

  • 120 ml de agua
  • 3 cucharadas de sal marina
  • 3 cucharadas de salsa de ciruelas
  • 2 kg de rábanos con los extremos cortados y en cuartos
  • 175 g de cebollino fresco
  • 60 ml de salsa de pescado
  • ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y partida a la mitad
  • 3 chiles rojos
  • 6 dientes de ajo
  • 10 g de raíz de jengibre fresca pelada
  • 2 cucharadas de salsa de gambas salada
  • 2 cucharadas de arroz blanco al vapor enfriado
  • 4 cucharadas de pimienta roja molida

Preparación

  1. Mezcle el agua, la sal marina y la salsa de ciruelas en un cuenco pequeño y remueva para incorporar. Reserve.
  2. Introduzca los rábanos limpios y cortados en un cuenco grande con el cebollino cortado. Vierta la mezcla de agua, sal y salsa de ciruela sobre el rábano y el cebollino y revuelva para incorporar. Reserve.
  3. Introduzca la salsa de pescado, la cebolla, los chiles rojos, el ajo, el jengibre, la salsa de gambas y el arroz en el vaso de la Vitamix® en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1. Encienda la batidora y aumente poco a poco la velocidad hasta llegar al máximo.
  5. Triture durante 45 segundos o hasta que se forme una pasta fina.
  6. Retire el vaso de la base mezcladora y la tapa e incorpore la pimienta roja molida.
  7. Una vez que la pimienta esté bien incorporada, vierta la mezcla sobre los rábanos y el cebollino.
  8. Revuelva para mezclarlo todo de manera uniforme. Después, cúbralo con film transparente y refrigérelo durante toda la noche.

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