Ensalada de judías verdes y remolacha asada
Con la suavidad de la remolacha asada y el queso de cabra y el crujiente de las pipas de calabaza, esta equilibrada ensalada está llena de sabor y textura. Aliñe con la vinagreta de especias de invierno y obtendrá un primer plato perfecto.
Ingredientes
- 675 g de remolacha asada en dados
- 450 g de judías verdes escaldadas
- 360 g de rúcula
- 1 manzana en láminas finas
- 1 rulo (225 g) de queso de cabra desmenuzado
- 100 g de pipas de calabaza
- 360 ml de vinagreta de especias de invierno
Preparación
- Coloque la remolacha, las judías verdes y la rúcula en un cuenco grande de acero inoxidable y mezcle con 235 ml de la vinagreta de especias de invierno. Pase a un cuenco de servir.
- Reparta la manzana, el queso de cabra y las pipas de calabaza cuidadosamente por encima de la rúcula y las judías verdes. Si lo desea, añada otro aliño.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 ración |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 330 |
| Grasas totales | 23 |
| Grasas saturadas | 6 |
| Colesterol | 10 |
| Sodio | 220 |
| Carbohidratos totales | 24 |
| Fibra | 6 |
| Azúcares | 11 |
| Proteínas | 10 |
