Roasted Cauliflower & Black Pepper Bisque
Roasted vegetables and herbs give this hearty soup its delicious flavor.
Ingredientes
- 1½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 500 g (4 tazas) de coliflor sin tallo
- ½ cebolla mediana (120 g) en rodajas
- 1 zanahoria (60 g) pequeña rebanada
- 2 tallos de apio (60 g) en rodajas
- 2 ramas de perejil italiano de hoja plana
- 3 tallos de tomillo fresco (solo las hojas)
- ½ ramita de romero fresco, solo las hojas
- ½ cucharadita de sal kosher, opcional
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 720 ml (3 tazas) de agua
- 60 g (½ taza) de almendras tostadas
Preparación
- Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
- En un tazón grande, mezcle la coliflor, la zanahoria, el apio, la cebolla, el perejil, el tomillo, el romero, la pimienta y el aceite de oliva.
- Vierta la mezcla de verduras y hierbas en una bandeja para hornear y cocine 20 minutos.
- Retire del horno y deje que se enfríe ligeramente. Vierta la mezcla de verduras asadas en el vaso de la Vitamix junto con el agua y las almendras y coloque la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.
Notas del chef
Una de las preocupaciones que tienen las personas con las sopas y las verduras asadas es el temor de que el calor elimine los nutrientes. Si bien algunos nutrientes (especialmente las vitaminas solubles en agua como la B y la C) se eliminan con altas temperaturas, otros mejoran. En la coliflor, los antioxidantes se liberan de las paredes celulares cuando se calientan, y es más fácil que nuestro cuerpo los absorba y utilice.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 332 g (1 ración) |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 190 |
| Grasas totales | 14 g |
| Grasas saturadas | 1,5 g |
| Sodio | 310 mg |
| Carbohidratos totales | 4 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 5 g |
| Proteínas | 6 g |