Roasted Pork Butt (with Rub)

The secret to this ultra-moist and flavorful roast is clearly the rub. But why limit yourself? Try using it on your favorite cut of chicken and beef, too!

Adobo

Ingredientes

  • 25 g de azúcar moreno
  • 15 g de copos de cebolla seca
  • 15 g de copos de ajo deshidratado
  • 5 g de tomillo seco
  • 5 g de oregano seco
  • 8 g de sal kosher
  • 15 g de semillas de cilantro
  • 15 g de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 4 g de copos de chile rojo

Preparación

  1. Para preparar el adobo, introduzca el azúcar moreno, la cebolla, el ajo, el tomillo, el orégano, la sal, las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra, el hinojo y los copos de chile rojo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1. Encienda la batidora y aumente poco a poco hasta llegar al máximo. Bata de 10 a 15 segundos.

Pierna de cerdo

Ingredientes

  • 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
  • 1 manzana en cuartos
  • 1 garlic head garlic, halved lengthwise
  • 6 sprigs fresh thyme sprigs
  • 6 ramitas de romero

Preparación

  1. Adobe la pierna de cerdo con 4 cucharadas de la mezcla de especias. Deje macerar toda la noche en el frigorífico sin cubrir (o durante al menos 12 horas).
  2. Para asar la pierna de cerdo, precaliente el horno a 220°C.
  3. Agregue en una bandeja para asar el vinagre de sidra de manzana, la cebolla, la manzana, el ajo, el tomillo y el romero. Coloque la pierna de cerdo y ponga la bandeja sobre una de las rejillas en el horno.
  4. Roast, uncovered, for 20 minutes. Remove from oven, cover, and reduce oven temperature to 250°F (120°C).
  5. Vuelva a colocar en el horno y continúe asando durante otras 3½ horas o hasta que esté tierna.