Ensalada de patatas y col asadas con vinagreta de mostaza

This seasonal dish is packed with flavor from caramelized vegetables and a bold mustard vinaigrette.

Enviado por: Vitamix

Cantidad:

6 porciones (3 tazas)

Tiempo de preparación:

40 minutos

Imprimir:

21,5 x 28

Nivel de dificultad:

Simple

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Ensalada de col y patata

Precaliente el horno a 350°F.
Prepare la col partiéndola por la mitad y luego quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener 6 trozos en total.
Corte las patatas en trozos de 2,5 cm y colóquelas en una bandeja para hornear con papel manteca junto con la col.
Rocíelas con aceite de oliva si lo desea y salpimente al gusto.
Colóquelas en un horno precalentado durante 15-20 minutos, comprobando el punto de cocción y dándoles la vuelta para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.

Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10-20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 1 taza (240 ml) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y consérvela en el frigorífico.

Pruebe a añadir eneldo o perejil fresco picado a la ensalada para complementar esta atrevida vinagreta con un toque de frescura.
Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de 2 litros de bajo perfil, duplique los ingredientes para asegurarse de que las cuchillas los procesen sin problemas. Puede conservar la vinagreta que sobre y utilizarla después en ensaladas, como salsa para mojar o incluso marinada.