Ensalada de patatas y col asadas con vinagreta de mostaza
This seasonal dish is packed with flavor from caramelized vegetables and a bold mustard vinaigrette.
Ingredientes
- 1 cabeza de col rizada (400 g) sin corazón y cortada en 6 trozos
- 2 patatas Russet medianas (400 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Preparación
- Precaliente el horno a 175 ºC.
- Prepare la col partiéndola a la mitad y, luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener un total de 6.
- Corte las patatas en trozos de 2,5 cm y colóquelas en una bandeja para hornear con papel de horno junto con la col.
- Rocíelas con aceite de oliva si lo desea y salpimente al gusto.
- Métalas en un horno precalentado y cocínelas durante 15-20 minutos, comprobando el punto de cocción y dándoles la vuelta para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
- Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10-20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 240 ml (1 taza) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.
Notas del chef
- Pruebe a añadir eneldo o perejil fresco picado a la ensalada para complementar esta atrevida vinagreta con un toque de frescura.
- Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de perfil bajo de 2 L, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las cuchillas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como salsa para mojar o como marinada.
Ingredientes
- 1 cabeza de col rizada (400 g) sin corazón y cortada en 6 trozos
- 2 patatas Russet medianas (400 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Preparación
- Precaliente el horno a 175 ºC.
- Prepare la col partiéndola a la mitad y, luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener un total de 6.
- Corte las patatas en trozos de 2,5 cm y colóquelas en una bandeja para hornear con papel de horno junto con la col.
- Rocíelas con aceite de oliva si lo desea y salpimente al gusto.
- Métalas en un horno precalentado y cocínelas durante 15-20 minutos, comprobando el punto de cocción y dándoles la vuelta para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
- Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10-20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 240 ml (1 taza) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.
Notas del chef
- Pruebe a añadir eneldo o perejil fresco picado a la ensalada para complementar esta atrevida vinagreta con un toque de frescura.
- Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de perfil bajo de 2 L, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las cuchillas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como salsa para mojar o como marinada.
Ingredientes
- 1 cabeza de col rizada (400 g) sin corazón y cortada en 6 trozos
- 2 patatas Russet medianas (400 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Preparación
- Precaliente el horno a 175 ºC.
- Prepare la col partiéndola a la mitad y, luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener un total de 6.
- Corte las patatas en trozos de 2,5 cm y colóquelas en una bandeja para hornear con papel de horno junto con la col.
- Rocíelas con aceite de oliva si lo desea y salpimente al gusto.
- Métalas en un horno precalentado y cocínelas durante 15-20 minutos, comprobando el punto de cocción y dándoles la vuelta para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
- Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10-20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 240 ml (1 taza) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.
Notas del chef
- Pruebe a añadir eneldo o perejil fresco picado a la ensalada para complementar esta atrevida vinagreta con un toque de frescura.
- Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de perfil bajo de 2 L, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las cuchillas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como salsa para mojar o como marinada.
