Ensalada de patatas y col asadas con vinagreta de mostaza

This seasonal dish is packed with flavor from caramelized vegetables and a bold mustard vinaigrette.

RoastedPotatoCabbageSalad_MustardVinaigrette.png

Ingredientes

  • 1 cabeza de col rizada (400 g) sin corazón y cortada en 6 trozos
  • 2 patatas Russet medianas (400 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175 ºC.
  2. Prepare la col partiéndola a la mitad y, luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener un total de 6.
  3. Corte las patatas en trozos de 2,5 cm y colóquelas en una bandeja para hornear con papel de horno junto con la col.
  4. Rocíelas con aceite de oliva si lo desea y salpimente al gusto.
  5. Métalas en un horno precalentado y cocínelas durante 15-20 minutos, comprobando el punto de cocción y dándoles la vuelta para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
  6. Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  7. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10-20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  8. Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 240 ml (1 taza) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.

Notas del chef

  • Pruebe a añadir eneldo o perejil fresco picado a la ensalada para complementar esta atrevida vinagreta con un toque de frescura.
  • Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de perfil bajo de 2 L, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las cuchillas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como salsa para mojar o como marinada.

Ingredientes

  • 1 cabeza de col rizada (400 g) sin corazón y cortada en 6 trozos
  • 2 patatas Russet medianas (400 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175 ºC.
  2. Prepare la col partiéndola a la mitad y, luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener un total de 6.
  3. Corte las patatas en trozos de 2,5 cm y colóquelas en una bandeja para hornear con papel de horno junto con la col.
  4. Rocíelas con aceite de oliva si lo desea y salpimente al gusto.
  5. Métalas en un horno precalentado y cocínelas durante 15-20 minutos, comprobando el punto de cocción y dándoles la vuelta para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
  6. Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  7. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10-20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  8. Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 240 ml (1 taza) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.

Notas del chef

  • Pruebe a añadir eneldo o perejil fresco picado a la ensalada para complementar esta atrevida vinagreta con un toque de frescura.
  • Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de perfil bajo de 2 L, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las cuchillas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como salsa para mojar o como marinada.

Ingredientes

  • 1 cabeza de col rizada (400 g) sin corazón y cortada en 6 trozos
  • 2 patatas Russet medianas (400 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175 ºC.
  2. Prepare la col partiéndola a la mitad y, luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener un total de 6.
  3. Corte las patatas en trozos de 2,5 cm y colóquelas en una bandeja para hornear con papel de horno junto con la col.
  4. Rocíelas con aceite de oliva si lo desea y salpimente al gusto.
  5. Métalas en un horno precalentado y cocínelas durante 15-20 minutos, comprobando el punto de cocción y dándoles la vuelta para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
  6. Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  7. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10-20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  8. Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 240 ml (1 taza) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.

Notas del chef

  • Pruebe a añadir eneldo o perejil fresco picado a la ensalada para complementar esta atrevida vinagreta con un toque de frescura.
  • Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de perfil bajo de 2 L, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las cuchillas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como salsa para mojar o como marinada.