Sopa de tubérculos asados

Los días fríos apetece tomar sopa con ingredientes de temporada. Aquí las verduras como el nabo, la zanahoria y el apio se combinan con jengibre fresco para crear una sustanciosa sopa llena de textura y sabor.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas (180 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 1 nabo mediano, chirivía o colinabo (120 g) cortado en trozos de 2,5 cm
  • 1 cebolla amarilla pequeña (110 g) sin piel y cortada en trozos de 2,5 cm
  • 1 tallo de apio (70 g) cortado en trozos de 2,5 cm
  • Medio jalapeño (10 g) sin tallo
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 1 raíz de jengibre fresco (5 g) en láminas de 0,6 cm
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo (opcional)
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 720 ml (3 tazas) de caldo de verduras
  • 2 tomates pera (120 g) partidos por la mitad
  • 50 g (3 tazas) de col rizada (Kale) sin tallo y picada grande
  • 10 g de hojas de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 225 g (1 lata) de garbanzos enjuagados y escurridos para dos preparaciones distintas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 220 ºC. Mezcle la zanahoria, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite en un cuenco y remueva bien.
  2. Distribuya de forma uniforme en una bandeja con papel de horno o de aluminio y hornee durante 20-30 minutos. Cuando las verduras estén tiernas, reserve 1 taza llena para usar después.
  3. Introduzca el resto de las verduras en el vaso de la Vitamix junto a los tomates, el caldo de verduras y la lata de garbanzos. Cierre bien la tapa.
  4. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 5-6 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  5. Baje la batidora a la velocidad 3. Retire el tapón de la tapa. Añada la col rizada, el cilantro y el resto de los garbanzos y las verduras por la apertura. Mezcle durante 20-30 segundos hasta que los ingredientes se hayan picado ligeramente e incorporado.

Notas del chef

Esta sopa usa la Vitamix de varias maneras: primero para hacer una base cremosa y suave para la misma, luego para picar los ingredientes en trocitos y añadir sabor y textura.

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas (180 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 1 nabo mediano, chirivía o colinabo (120 g) cortado en trozos de 2,5 cm
  • 1 cebolla amarilla pequeña (110 g) sin piel y cortada en trozos de 2,5 cm
  • 1 tallo de apio (70 g) cortado en trozos de 2,5 cm
  • Medio jalapeño (10 g) sin tallo
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 1 raíz de jengibre fresco (5 g) en láminas de 0,6 cm
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo (opcional)
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 720 ml (3 tazas) de caldo de verduras
  • 2 tomates pera (120 g) partidos por la mitad
  • 50 g (3 tazas) de col rizada (Kale) sin tallo y picada grande
  • 10 g de hojas de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 225 g (1 lata) de garbanzos enjuagados y escurridos para dos preparaciones distintas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 220 ºC. Mezcle la zanahoria, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite en un cuenco y remueva bien.
  2. Distribuya de forma uniforme en una bandeja con papel de horno o de aluminio y hornee durante 20-30 minutos. Cuando las verduras estén tiernas, reserve 1 taza llena para usar después.
  3. Introduzca el resto de las verduras en el vaso de la Vitamix junto a los tomates, el caldo de verduras y la lata de garbanzos. Cierre bien la tapa.
  4. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 5-6 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  5. Baje la batidora a la velocidad 3. Retire el tapón de la tapa. Añada la col rizada, el cilantro y el resto de los garbanzos y las verduras por la apertura. Mezcle durante 20-30 segundos hasta que los ingredientes se hayan picado ligeramente e incorporado.

Notas del chef

Esta sopa usa la Vitamix de varias maneras: primero para hacer una base cremosa y suave para la misma, luego para picar los ingredientes en trocitos y añadir sabor y textura.

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas (180 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 1 nabo mediano, chirivía o colinabo (120 g) cortado en trozos de 2,5 cm
  • 1 cebolla amarilla pequeña (110 g) sin piel y cortada en trozos de 2,5 cm
  • 1 tallo de apio (70 g) cortado en trozos de 2,5 cm
  • Medio jalapeño (10 g) sin tallo
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 1 rodaja de raíz de jengibre fresco (5 g) en rodaja de 0,6 cm
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo (opcional)
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 720 ml (3 tazas) de caldo de verduras
  • 2 tomates pera (120 g) partidos por la mitad
  • 50 g (3 tazas) de col rizada (Kale) sin tallo y picada grande
  • 10 g de hojas de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 225 g (1 lata) de garbanzos enjuagados y escurridos para dos preparaciones distintas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 220 ºC. Mezcle la zanahoria, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite en un cuenco y remueva bien.
  2. Distribuya de forma uniforme en una bandeja con papel de horno o de aluminio y hornee durante 20-30 minutos. Cuando las verduras estén tiernas, reserve 1 taza llena para usar después.
  3. Introduzca el resto de las verduras en el vaso de la Vitamix junto a los tomates, el caldo de verduras y la lata de garbanzos. Cierre bien la tapa.
  4. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 5-6 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  5. Baje la batidora a la velocidad 3. Retire el tapón de la tapa. Añada la col rizada, el cilantro y el resto de los garbanzos y las verduras por la apertura. Mezcle durante 20-30 segundos hasta que los ingredientes se hayan picado ligeramente e incorporado.

Notas del chef

Esta sopa usa la Vitamix de varias maneras: primero para hacer una base cremosa y suave para la misma, luego para picar los ingredientes en trocitos y añadir sabor y textura.