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Pan de Muerto

Este pan tradicional mexicano se prepara para celebrar el Día de Reyes y se sirve acompañado de chocolate caliente cada 6 de enero. ¡Comparta su versión casera con la familia!

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Ingredientes

  • 1 paquete de levadura activa seca
  • 60 ml de agua tibia
  • 45 g
  • 45 g de cáscara de limón confitada
  • 45 g de higos secos en dados
  • 35 g de cerezas secas
  • 2 cucharadas de ron blanco
  • 60 ml de leche
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 540 g de harina común y un poco más para espolvorear
  • 4 huevos grandes pasteurizados
  • 50 g de azúcar blanca

Preparación

  1. En primer lugar, ponga las frutas en remojo en el ron durante 20-30 minutos. A continuación, mezcle la levadura con el agua tibia en un cuenco pequeño. Deje actuar durante 5-10 minutos o hasta que adquiera una consistencia espumosa.
  2. Bata con unas varillas todos los ingredientes secos en un cuenco grande y reserve. En el vaso de la Vitamix, introduzca la mezcla de la levadura con 3 de los huevos y la mantequilla derretida. Cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1 y encienda la batidora. Bata durante 30 segundos para mezclar estos ingredientes. Detenga la batidora y retire el tapón de la tapa.
  4. Agregue 60 g de la mezcla de la harina a través del tapón de la tapa y seleccione la velocidad 6. Pulse el interruptor de encendido/apagado y vaya añadiendo la harina poco a poco (30 g cada vez) a través de la abertura.
  5. Cuando haya agregado la mitad de la mezcla de la harina, deje de pulsar y retire la tapa. Recoja hacia abajo la masa de los laterales del vaso y debajo de las cuchillas. Añada la fruta en remojo y el ron y vuelva a cerrar bien la tapa.
  6. Seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 3 a 4 veces hasta que la fruta se haya mezclado. Continúe con el resto de la harina (30 g cada vez) mientras pulsa hasta que toda la harina se haya incorporado y se haya formado una bola de masa.
  7. Retire la masa del vaso, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y amase unos 3-4 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y brillante. Coloque la masa en un cuenco engrasado con aceite y cubra con una paño de cocina húmedo. Deje la masa en la parte más caliente de su cocina durante al menos una hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
  8. Precaliente su horno a 175°C.
  9. Cuando la masa haya subido amásela hasta formar un cilindro de aproximadamente 915 mm de largo. Junte los extremos para hacer un círculo y colóquela en una bandeja de horno forrada.
  10. Bata el huevo restante con 1 cucharadita de agua y barnice la masa.
  11. Hornee 35-40 minutos o hasta que esté bien cocida. Deje reposar de 10-15 minutos antes de comer.

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