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Cantucci salados

Los biscotes italianos se distinguen de otras galletas por su textura crujiente, ya que se hornean dos veces. Esta versión usa una combinación salada de queso parmesano, pistachos y almendras.

cantucci salados en un plato

Ingredientes

  • 50 g de pistachos tostados, sin cáscara y salados
  • 50 g de almendras tostadas y saladas
  • 80 ml de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 310 g de harina común
  • ½ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 huevo grande batido

Preparación

  1. Introduzca los pistachos y las almendras en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta 5-6. Triture durante 10-15 segundos, hasta que los frutos secos estén molidos. Colóquelos en un cuenco mediano o grande y resérvelos.
  2. Introduzca los huevos, la leche, el aceite y el queso parmesano en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta 7 durante 10 segundos. Añada la harina, la levadura y la sal a través de la abertura del tapón. Seleccione la velocidad 5 y pulse el interruptor 10 veces, deteniéndose para raspar los lados.
  3. Cuando la mayoría de la masa esté incorporada, introdúzcala en el cuenco con los frutos secos y amásela para incorporarlos. Dele forma de bola, envuélvala en film transparente y deje reposar durante 1 hora en el frigorífico.
  4. Divida la masa en tres partes iguales. Dé a cada una de ellas forma de baguette (unos 3 x 30 cm). Pase las baguettes a una bandeja de horno forrada con papel de horno. Barnícelas con yema de huevo batida y hornéelas a 180° durante 30 minutos. Deje reposar 30 minutos y córtelas en trozos. Vuelva a meterlas en el horno unos 10-15 minutos.

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