Cantucci salados
Los biscotes italianos se distinguen de otras galletas por su textura crujiente, ya que se hornean dos veces. Esta versión usa una combinación salada de queso parmesano, pistachos y almendras.
Ingredientes
- 50 g de pistachos tostados, sin cáscara y salados
- 50 g de almendras tostadas y saladas
- 80 ml de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 40 g de queso parmesano rallado
- 310 g de harina común
- ½ cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 huevo grande batido
Preparación
- Introduzca los pistachos y las almendras en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta 5-6. Triture durante 10-15 segundos, hasta que los frutos secos estén molidos. Colóquelos en un cuenco mediano o grande y resérvelos.
- Introduzca los huevos, la leche, el aceite y el queso parmesano en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta 7 durante 10 segundos. Añada la harina, la levadura y la sal a través de la abertura del tapón. Seleccione la velocidad 5 y pulse el interruptor 10 veces, deteniéndose para raspar los lados.
- Cuando la mayoría de la masa esté incorporada, introdúzcala en el cuenco con los frutos secos y amásela para incorporarlos. Dele forma de bola, envuélvala en film transparente y deje reposar durante 1 hora en el frigorífico.
- Divida la masa en tres partes iguales. Dé a cada una de ellas forma de baguette (unos 3 x 30 cm). Pase las baguettes a una bandeja de horno forrada con papel de horno. Barnícelas con yema de huevo batida y hornéelas a 180° durante 30 minutos. Deje reposar 30 minutos y córtelas en trozos. Vuelva a meterlas en el horno unos 10-15 minutos.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 galletas |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 70 |
| Grasas totales | 4 |
| Grasas saturadas | 1 |
| Colesterol | 15 |
| Sodio | 85 |
| Carbohidratos totales | 6 |
| Proteínas | 2 |