Aguachile de vieiras

Un aguachile tradicional de vieiras con el magnífico sabor de los tomates verdes, el chile serrano, el zumo de lima y el cilantro y decorado con frutas y verduras frescas.

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Aguachile de vieiras

Ingredientes

  • 8 vieiras secas
  • Sal marina para espolvorear
  • Salsa de aguachile (ver receta)
  • ¼ de pepino en rodajas finas, para decorar
  • 1 cebolla roja en rodajas finas, para decorar
  • 2 aguacates en rodajas finas, para decorar
  • 1 rábano en rodajas finas, para decorar
  • Hojas frescas de cilantro, para decorar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, para decorar

Preparación

  1. Corte las vieiras en láminas finas, alrededor de 3 láminas por vieira. Colóquelas en una fuente y sálelas.
  2. Cubra las vieiras con la salsa de aguachile.
  3. Decore con el pepino, la cebolla roja, el aguacate, el rábano, el cilantro y un chorrito de aceite de oliva.

Salsa de aguachile

Ingredientes

  • 300 ml de zumo de lima
  • 40 g de cebolla troceada
  • 2 tomates verdes
  • 20 g de hojas frescas de cilantro picadas
  • 1 chile serrano sin semillas y cortado por la mitad
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Triture durante 1 minuto.

Notas

Sirva con tostadas.