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Quiche de salmón ahumado y espinacas

Una versión de un clásico "retro" igual de deliciosa que el original. Esta interpretación de la clásica quiche Lorraine lleva salmón ahumado en vez de jamón. Está tan rica que es difícil conformarse con un solo trozo.

quiche de salmón ahumado y espinacas con una porción cortada

Masa

Ingredientes

  • 155 g de harina común
  • 115 g de mantequilla enfriada en dados
  • 60 ml de agua fría
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Precaliente el horno a 185°C. Engrase ligeramente un molde de tarta y reserve.
  2. Introduzca la harina y la mantequilla enfriada en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 5 a 6 veces.
  3. Retire el tapón de la tapa y empiece a pulsar nuevamente el interruptor de encendido/apagado mientras añade el agua fría. Pulse de 12 a 14 veces o hasta que se forme una bola.
  4. Retire la masa del vaso y presiónela en el molde de tarta preparado. Empuje la masa hacia arriba en los lados y pellizque los bordes. Refrigere durante 30 minutos.

Relleno

Ingredientes

  • 220 g de salmón ahumado frío
  • 30 g de espinacas
  • 300 g de queso gruy`ère, cortado en dados de 2,5 cm
  • 200 ml de nata para montar
  • 240 ml de nata agria
  • 4 huevos grandes pasteurizados
  • 15 g de hojas frescas de perejil picadas
  • 15 ml de salsa de soja (1 cucharada)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de harina
  • ¼ cucharadita de pimentón ahumado

Preparación

  1. Enjuague el vaso. Añada el salmón y las espinacas y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y triture durante 20 segundos. Retire la mezcla del vaso y transfiérala a un cuenco. Reserve.
  3. Añada el queso gruyère en dados al vaso y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1 y encienda la batidora, usando la barra presionadora para dirigir el queso hacia las cuchillas. Triture durante 30 segundos. Añada el queso al cuenco con el salmón.
  4. Introduzca la nata, la nata agria, los huevos, el perejil, la salsa de soja, la pimienta, la harina y el pimentón en el vaso en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1 y encienda la batidora. Aumente la velocidad hasta 3 y mezcle durante 15 segundos.
  6. Añada la mezcla al cuenco con el salmón y el queso y mezcle bien. Vierta en la masa enfriada.
  7. Hornee durante 35 minutos o hasta que se dore. Permita que se enfríe ligeramente antes de servir.

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