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Mousse de salmón ahumado con nata fresca, lima y eneldo

Es la receta perfecta para servir como entrante en navidades.

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Mousse de salmón ahumado

Ingredientes

  • 275 g de salmón ahumado
  • 570 ml de nata para montar
  • Zumo de 1 limón
  • ½ pepino pelado en dados
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación

  1. Para preparar la mousse, eche el salmón ahumado en el vaso de la Vitamix y seleccione la velocidad 1. Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta llegar a 3. Triture el salmón hasta obtener una pasta suave.
  2. Reduzca la velocidad a 2 y retire el tapón de la tapa. Con la batidora en funcionamiento, vierta la nata poco a poco. Es posible que necesite utilizar la barra presionadora para mezclar los ingredientes.
  3. Una vez que obtenga una mezcla suave y ligeramente montada, pásela a un cuenco e incorpore el zumo de limón, 3 cucharadas de dados de pepino, el cebollino y pimienta negra al gusto. Cubra y deje reposar en el frigorífico durante 1 hora. Repita esta operación con los dados de pepino en un recipiente distinto.
  4. Unte los moldes con aceite de cacahuete y cubra con las tiras de salmón ahumado. Comience por los bordes (que sobresalga un poco) y continúe por la base. Asegúrese de que no queden huecos.

Para los moldes

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de cacahuete
  • 275 g de salmón ahumado

Preparación

  1. Saque la mousse del frigorífico y rellene cada molde con la ayuda de una cuchara. Deje 1,5 cm para el borde. Coloque las tiras de salmón que sobresalen de forma que no quede ningún hueco. Cubra con papel film y reserve en el frigorífico. Saque los moldes 15 minutos antes de servir

Nata fresca

Ingredientes

  • 200 ml (¾ taza) de nata fresca entera
  • 2 limas peladas, partidas por la mitad y sin semillas
  • 10 g de hojas frescas de eneldo picadas
  • ½ cucharadita de miel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación

  1. Para preparar la salsa, bata suavemente la nata fresca en un cuenco. Añada los gajos de lima y el eneldo picado. Pruebe, sazone y endulce con un poco de miel líquida.

Para decorar

Ingredientes

  • 1 lima pelada y partida por la mitad
  • huevas de salmón
  • cebolleta
  • Hojas frescas de eneldo para decorar

Preparación

  1. A la hora de servir, pase un cuchillo alrededor de cada molde con cuidado para despegar la mousse de salmón ahumado y sirva. Eche una cucharada de salsa en cada plato. Decore con cebollino picado, huevas de salmón, eneldo, los dados de pepino y unos gajos de lima.

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