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Fetuchini con acedera y salsa de camarones marrones

Vea lo fácil que es preparar su propia masa para pasta con esta receta. Acómpañela con una deliciosa salsa de camarones marrones.

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Masa para pasta de acedera

Ingredientes

  • 1 yema de huevo
  • 1 huevo grande
  • 90 g de hojas de acedera
  • 200 g de harina panadera
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Introduzca el huevo, la yema de huevo y las hojas de acedera escaldadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente poco a poco hasta llegar al máximo. Una vez que las hojas se hayan hecho puré, detenga la batidora y añada la harina y la sal. Pulse a velocidad 8 hasta que la masa comience a incorporarse.
  2. Retire la tapa, rebañe los lados del vaso con una espátula y, si la masa parece demasiado húmeda, añada un poco más de harina. Pulse unas cuantas veces más y después vuelque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada.
  3. Amase entre 3 y 4 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y recupere su forma tras presionarla con el pulgar. Envuélvala en film transparente y déjela reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  4. Una vez que la masa haya reposado, estírela con un rodillo de amasar (o una máquina para hacer pasta, si la tiene) hasta que alcance un grosor de 2 mm. Le resultará más sencillo si divide la masa en dos partes.
  5. Corte la masa en tiras de fetuchini de unos 6 mm de grosor. Asegúrese de que la masa está espolvoreada de harina para que no se pegue. Ponga a hervir una cacerola con agua salada a fuego alto.

Salsa de camarones marrones

Ingredientes

  • 1 chile rojo en rodajas finas
  • 100 g de camarones marrones
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 15 g de hojas frescas de perejil picadas
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en una sartén, añada el ajo y el chile y rehóguelos hasta que estén tiernos. Añada las gambas y caliéntelas suavemente.
  2. Cueza la pasta en el agua hirviendo (solo tardará entre 2 y 3 minutos). Si es necesario, cuézala en tandas para evitar llenar la cacerola en exceso.
  3. Añada el zumo de limón, el perejil picado y los condimentos a las gambas. Escurra la pasta y mézclela con la salsa. Sírvala caliente y espolvoreada con ralladura de limón.

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