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Spiced Carrot Soup

For hot soup on demand, roast the ingredients ahead of time and store them in the freezer. When the craving strikes, simply thaw the vegetables, add your stock, and blend to create a hot soup in minutes.

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Ingredientes

  • 295 g (2 tazas) de zanahorias cortadas en trozos
  • 90 g (¾ de taza) de pimiento morrón rojo picado
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ cebolla amarilla (60 g) sin piel y cortada
  • 5 g (¼ de pieza) de raíz de jengibre fresca sin piel
  • 4 cucharadas de hojas frescas de cilantro
  • ½ cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 600 ml (2½ tazas) de caldo de verduras

Preparación

  1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
  2. En un tazón, mezcle las zanahorias, pimientos, ajo, cebolla, jengibre, cilantro, garam masala, sal (opcional), pimienta y aceite de oliva. Revuelva bien. Extienda la mezcla en una plancha para hornear y hornee en el horno precalentado durante alrededor de 45 minutos. Saque del horno y deje enfriar.
  3. Vierta el consomé y la mezcla de verduras asadas en el vaso Vitamix en el orden indicado y coloque la tapa.
  4. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 7 minutos o hasta que salga vapor por la tapa, o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.

Notas del chef

Haga paquetes de sopa con anticipación. Enfríe la mezcla y colóquela en una bolsa para congelar, selle y congele para una fecha posterior. Antes de mezclar, descongele la mezcla y luego siga las instrucciones de la receta.

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