Sopa de primavera

Al tomar algunas de las verduras más sabrosas de la primavera y juntarlas en una suave sopa, puede capturar el sabor de esta temporada en un solo tazón.

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 250 g (3 tazas) de puerros sin hojas, aproximadamente 2 puerros medianos
  • 2 dientes de ajo pequeños sin piel
  • 1 manojo (80 g) de cebolletas con el tallo cortado y separado
  • 1 patata Russet mediana (150 g) sin piel
  • 6 hojas de menta fresca
  • 50 g (1½ tazas) de berros
  • 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido (opcional)
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo

Preparación

  1. A fuego medio bajo, poche la parte blanca de los puerros, ajos y cebolletas con 1 cucharada de aceite de oliva. Añada una pizca de sal y cocine hasta que estén pochados y translúcidos, pero sin estar dorados (unos 6-8 minutos).
  2. Corte la patata en rodajas, introdúzcala en la olla y añada suficiente agua para cubrir las verduras (aproximadamente 2 tazas 500 ml). Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Con cuidado, pase el contenido de la olla al vaso de la Vitamix. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima, mezclando durante 1 minuto. Reduzca la velocidad a la 2. Retire el tapón de la tapa y añada la parte verde de las cebolletas, la menta y los berros a través de la abertura. Aumente a la velocidad máxima y triture durante 30 segundos.
  4. Aliñe con sal, pimienta y zumo de limón recién exprimido. Sirva de inmediato. Si la va a servir fría, baje la temperatura rápidamente para conservar el bonito color verde brillante.

Notas del chef

Si está muy espesa, añada un poco de agua a la batidora para lograr la consistencia deseada.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 250 g (3 tazas) de puerros sin hojas, aproximadamente 2 puerros medianos
  • 2 dientes de ajo pequeños sin piel
  • 1 manojo (80 g) de cebolletas con el tallo cortado y separado
  • 1 patata Russet mediana (150 g) sin piel
  • 6 hojas de menta fresca
  • 50 g (1½ tazas) de berros
  • 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido (opcional)
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo

Preparación

  1. A fuego medio bajo, poche la parte blanca de los puerros, ajos y cebolletas con 1 cucharada de aceite de oliva. Añada una pizca de sal y cocine hasta que estén pochados y translúcidos, pero sin estar dorados (unos 6-8 minutos).
  2. Corte la patata en rodajas, introdúzcala en la olla y añada suficiente agua para cubrir las verduras (aproximadamente 2 tazas 500 ml). Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Con cuidado, pase el contenido de la olla al vaso de la Vitamix. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima, mezclando durante 1 minuto. Reduzca la velocidad a la 2. Retire el tapón de la tapa y añada la parte verde de las cebolletas, la menta y los berros a través de la abertura. Aumente a la velocidad máxima y triture durante 30 segundos.
  4. Aliñe con sal, pimienta y zumo de limón recién exprimido. Sirva de inmediato. Si la va a servir fría, baje la temperatura rápidamente para conservar el bonito color verde brillante.

Notas del chef

Si está muy espesa, añada un poco de agua a la batidora para lograr la consistencia deseada.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 250 g (3 tazas) de puerros sin hojas, aproximadamente 2 puerros medianos
  • 2 dientes de ajo pequeños sin piel
  • 1 manojo (80 g) de cebolletas con el tallo cortado y separado
  • 1 patata Russet mediana (150 g) sin piel
  • 6 hojas de menta fresca
  • 50 g (1½ tazas) de berros
  • 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido (opcional)
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo

Preparación

  1. A fuego medio bajo, poche la parte blanca de los puerros, ajos y cebolletas con 1 cucharada de aceite de oliva. Añada una pizca de sal y cocine hasta que estén pochados y translúcidos, pero sin estar dorados (unos 6-8 minutos).
  2. Corte la patata en rodajas, introdúzcala en la olla y añada suficiente agua para cubrir las verduras (aproximadamente 2 tazas 500 ml). Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Con cuidado, pase el contenido de la olla al vaso de la Vitamix. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima, mezclando durante 1 minuto. Reduzca la velocidad a la 2. Retire el tapón de la tapa y añada la parte verde de las cebolletas, la menta y los berros a través de la abertura. Aumente a la velocidad máxima y triture durante 30 segundos.
  4. Aliñe con sal, pimienta y zumo de limón recién exprimido. Sirva de inmediato. Si la va a servir fría, baje la temperatura rápidamente para conservar el bonito color verde brillante.

Notas del chef

Si está muy espesa, añada un poco de agua a la batidora para lograr la consistencia deseada.