Sopa de primavera
Al tomar algunas de las verduras más sabrosas de la primavera y juntarlas en una suave sopa, puede capturar el sabor de esta temporada en un solo tazón.
Ingredientes
- 250 g de puerros sin las hojas (aproximadamente 2 puerros medianos)
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cebolletas
- 1 patata mediana
- 6 hojas de menta
- 50 g de berros
- 1 cucharada de crema fresca
- zumo de limón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- A fuego medio-bajo, haga sudar los blancos de puerro, ajo y cebolleta en 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue una pizca de sal y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, pero sin color (entre 6 y 8 minutos)
- Corte la patata en rodajas, agréguela a la olla y añada agua suficiente para cubrir los vegetales (aproximadamente 2 tazas / 500 ml).
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Retire la olla del fuego e incorpore los tallos de cebolleta, la menta y el berro. Con cuidado, pase el contenido de la olla al vaso de la Vitamix. Encienda la máquina, incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 1 minuto.
- Retire la tapa y agregue la crema fresca. Sazone con sal y pimienta y añada el zumo de limón. Vuelva a colocar la tapa, seleccione la velocidad 1 y licúe durante 5 segundos para incorporar. Nota: Si está muy espeso, agregue un poco de agua a la licuadora para lograr la consistencia deseada.
- Sirva caliente. Si la va a servir fría, baje la temperatura rápidamente para conservar el bonito color verde brillante. Sirva en 4 tazones.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 240 mg |
Cantidad por porción | |
Calorías | 85 |
Grasas totales | 0 |
Grasas saturadas | 0 |
Colesterol | 4 |
Sodio | 20 |
Carbohidratos totales | 20 |
Fibra | 2 |
Azúcares | 0 |
Proteínas | 2 |