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Bollos de pecanas pegajosos

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Masa para los bollos

Ingredientes

  • 450 g de harina panadera
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • 50 g de azúcar dorada cernida
  • ½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, en trozos
  • 1 paquete de levadura
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 140 ml de leche tibia

Preparación

  1. Para preparar la masa, introduzca la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 5, encienda la batidora y pulse el interruptor de encendido/apagado de 10 a 12 veces hasta que los ingredientes tengan la apariencia de arena húmeda.
  2. Retire el tapón de la tapa y añada la levadura y los huevos a través de la abertura. Seleccione la velocidad 1 y encienda la batidora.
  3. Empiece a verter lentamente la leche tibia a través de la abertura del tapón. Mezcle hasta que se forme una bola y la masa se separe de los lados del vaso.
  4. Retire la masa a una superficie de trabajo enharinada, usando una espátula para despegarla. La masa estará pegajosa y blanda, así que asegúrese de enharinarse las manos antes de tocarla. Amase durante 10 a 12 minutos, o hasta que la masa tenga un color brillante y recupere su forma original al presionarla.
  5. Coloque la masa dentro de un cuenco ligeramente untado en aceite y cubra con un paño húmedo. Deje que suba en la parte más caliente de su cocina hasta que haya duplicado su volumen (aproximadamente una hora).

Cobertura de caramelo

Ingredientes

  • 100 g de azúcar mascabada ligera
  • 45 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 ml de nata para montar
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 80 g de nueces de pecán

Preparación

  1. Para preparar la cobertura de caramelo, caliente el azúcar en una cacerola a fuego medio. Remueva constantemente hasta que el azúcar se haya derretido y convertido en un suave líquido ámbar. (El azúcar formará algunos grumos, pero después se derretirá.)
  2. Una vez que se haya derretido por completo, añada la mantequilla, batiendo constantemente (hará burbujas, así que tenga cuidado). Una vez que la mantequilla se haya derretido, comience a verter la nata muy lentamente. Permita que la mezcla hierva durante 1 minuto y luego retire del fuego y añada la sal. Deje enfriar.

Relleno

Ingredientes

  • 100 g de nueces de pecán
  • 100 g de azúcar mascabada ligera
  • 1½ cucharaditas de canela en polvo
  • 60 g de mantequilla derretida

Preparación

  1. Para hacer el relleno, introduzca 150 g de pecanas, el azúcar y la canela en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 5, encienda la batidora y pulse el interruptor de encendido/apagado de 5 a 6 veces hasta que obtenga una textura de migas finas. Transfiera la mezcla a un cuenco pequeño y reserve.
  2. Una vez que la masa haya subido, amásela un poco para que se salga el aire y córtela en 3 trozos iguales. Dé a cada pieza forma de rectángulo de 20 x 30 cm. Barnice cada rectángulo con la mantequilla derretida y espolvoréelos uniformemente con la mezcla de pecanas.
  3. Enrolle cada rectángulo hacia arriba desde el lado largo inferior y luego corte cada tubo en 8 piezas iguales.
  4. Después, divida los 80 g restantes de pecanas en las partes inferiores de dos bandejas para magdalenas (con 12 huecos cada una) y cúbralas con 1 cucharada de salsa de caramelo. Coloque una bola de masa en cada orificio.
  5. Cubra las bandejas con film transparente y deje que la masa suba otra vez durante 30 minutos.
  6. Hornee a 180°C durante 20 a 25 minutos o hasta que los bollos estén dorados. Dé la vuelta a las bandejas mientras aún estén calientes y coloque los bollos en una rejilla de alambre hasta que estén lo bastante fríos como para comer.

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