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Pastel de maíz dulce

Este suave pastel de maíz es un postre con la combinación perfecta de dulce y salado, bañado con una salsa casera de cajeta de vainilla, una cucharada de nata fresca batida y espolvoreado con maíz para palomitas molido y trocitos de cacao.

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Pastel de maíz dulce

Ingredientes

  • 500 g de granos de maíz blanco, alrededor de 3 mazorcas
  • 55 g de mantequilla pomada
  • 2 huevos grandes
  • 150 g de azúcar blanca
  • 1 cucharada de harina
  • 120 ml de leche

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375°F (190°C). Engrase un molde para pan antiadherente de 9 x 5 pulgadas (23 x 13 cm) con mantequilla o recúbralo con papel manteca y reserve.
  2. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 2.
  5. Licúe solo hasta incorporar (la mezcla debe quedar algo grumosa).
  6. Incremente poco a poco la velocidad hasta 5 y licúe durante 30 segundos hasta obtener una textura ligeramente con trocitos.
  7. Vierta la masa en el molde para pan previamente preparado.
  8. Hornee durante 90 minutos hasta que esté dorado y algo firme en el centro.
  9. Deje que se enfríe por completo antes de retirarlo del molde.
  10. Derrita la mantequilla en un sartén antiadherente y coloque rebanadas del pastel hasta que queden ligeramente doradas.
  11. Para servir, coloque el pastel en un platón y bañe con una salsa de cajeta de vainilla, una cucharada de nata fresca batida y espolvoree con maíz para palomitas molido y trocitos de cacao.

Salsa de cajeta de vainilla

Ingredientes

  • 150 g de azúcar blanca
  • 60 ml de agua
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 vaina de vainilla, dividida

Preparación

  1. Combine el azúcar con el agua en una cacerola pequeña. Caliente a fuego alto hasta que la mezcla adquiera un bonito color ámbar. (Tenga cuidado, ya que esta mezcla estará extremadamente caliente.)
  2. En otra cacerola, mezcle la crema con la vaina de vainilla. Caliente a fuego medio-alto hasta que la mezcla esté tibia.
  3. Una vez que el jarabe alcance una temperatura de 160°F (70°C), añada poco a poco la crema revolviendo constantemente.

Nata fresca batida

Ingredientes

  • 400 ml de nata fresca

Preparación

  1. Vierta la nata fresca en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Triture durante 15 segundos.

Cobertura de maíz para palomitas molido y trocitos de cacao

Ingredientes

  • 50 g de palomitas de maíz
  • 1 cucharada de trocitos de cacao

Preparación

  1. Coloque las palomitas de maíz en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 5 y pulse el interruptor de encendido/apagado 10 veces o hasta que adquiera una textura que se pueda desmoronar.
  3. Mezcle con los trocitos de cacao en un tazón y reserve para la cobertura.

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