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Tamales

Unos buenos tamales pueden cambiar la vida. Los tamales son ricos en cualquier época del año, pero especialmente en Navidad. Sustituya la carne de cerdo con pollo desmenuzado o vegetales para tener más variedad.

Ingredientes

  • 16 hojas de maíz secas
  • 455 g de carne de cerdo cocida desmenuzada, elija su preparación favorita
  • 340 g de masa harina
  • 420 ml de agua
  • 125 g de manteca de cerdo
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1¼ cucharaditas de sal
  • 1,9 l de agua para vaporizar
  • Su salsa favorita para servir

Preparación

  1. Remoje las hojas de maíz en agua caliente hasta que se ablanden y puedan doblarse (alrededor de 30 minutos).
  2. En un tazón, bata la harina para masa, la sal y la levadura en polvo.
  3. Luego, combine el agua y la manteca en el vaso de la Vitamix. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Licúe durante 30 segundos o hasta que la manteca se haya derretido en el agua.
  4. Detenga la máquina. Retire el tapón de la tapa y añada ¼ de taza de la mezcla de la masa. Seleccione la velocidad 4 y comience a pulsar el interruptor de encendido/apagado. Continúe pulsando y agregue la mezcla de la masa hasta que se haya incorporado toda. Detenga la máquina. Escurra las hojas de maíz y colóquelas sobre una superficie de trabajo. Coloque de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de la masa en el centro de cada hoja y aplánela con la mano formando un rectángulo. Asegúrese de dejar alrededor de 1 pulgada de hoja desnuda alrededor de todos los bordes de la masa.
  5. Agregue una cucharada de carne de cerdo desmenuzada en el centro de la masa.
  6. A continuación doble hacia dentro los lados de las hojas y luego doble hacia abajo la parte superior e inferior de manera que tenga un rectángulo. Asegure con cordeles de carnicero para que no se abran en la olla de vapor.
  7. Caliente 8 tazas de agua en una olla con un inserto de vapor.
  8. Una vez que salga vapor del agua, coloque los tamales en una sola capa y cúbralos con una tapa. Cueza al vapor de 8 a 10 minutos o hasta que la masa esté firme al tacto. Sírvalos con su salsa favorita.

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