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Bocaditos de pescado thai con salsa satay para acompañar

Combine bocaditos de pescado fresco con nuestra salsa satay para acompañar y obtenga una comida deliciosa y fácil.

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Bocaditos de pescado

Ingredientes

  • 200 g de lubina u otro pescado blanco de carne firme
  • 50 g de salmón (preferiblemente recortes o grasa del abdomen)
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • Ralladura y zumo de media lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 Tablespoon soy sauce
  • 1 puñado de hojas frescas de cilantro

Preparación

  1. Introduzca la lubina, el salmón, la clara de huevo, la pasta de curry, la ralladura y zumo de la lima, la salsa de pescado y la salsa de soja en el vaso de la Vitamix en el orden indicado.
  2. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 4.
  3. Triture durante 4 minutos o hasta que la mezcla tenga un aspecto brillante.
  4. Pase la mezcla de pescado a un cuenco e incorpore el cilantro.
  5. Deje la mezcla en la nevera durante al menos 1 hora para que se endurezca.
  6. Divida la mezcla en bolitas de 25 g y aplástela ligeramente con una cuchara para formar mini hamburguesas.
  7. Prepare un recipiente para cocinar al vapor (preferiblemente de bambú). Lleve el agua a un hervor suave y forre el cesto con papel de horno.
  8. Coloque la mitad de los bocaditos de pescado en el cesto y cocínelos entre 4 y 6 minutos.
  9. Repita la operación con la otra mitad.

Salsa satay para mojar

Ingredientes

  • 8 dientes de ajo
  • 2 chiles thai picados
  • 1 trozo de jengibre mediano, picado finamente
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 60 ml de caldo de verduras
  • 50 g demantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • Zumo de 1 lima

Preparación

  1. Para preparar la salsa satay para mojar, saltee el ajo, los chiles y el jengibre en el aceite a fuego lento durante 1-2 minutos. Tenga cuidado para no quemarlos.
  2. Añada el caldo, la mantequilla de cacahuete, la salsa de pescado y la hoisin y remueva.
  3. Siga cocinando hasta que se haya reducido a la mitad, retírela del fuego y deje que se enfríe ligeramente.
  4. Transfiera con cuidado la mezcla al vaso de la Vitamix y encienda la batidora.
  5. Triture en la velocidad 4 hasta obtener una consistencia suave.
  6. Aliñe con zumo de lima al gusto.

Notas

Esta receta funciona mejor con pescado fresco y de textura firme. Seque bien los filetes antes de triturar.

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