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Crema de aguaturma

Con aguaturma (también conocida como tupinambo, pataca o alcachofa de Jerusalén) se puede hacer una crema increíblemente cremosa y sustanciosa. Además de deliciosa, esta crema no contiene gluten y es apta para vegetarianos y veganos.

crema de aguaturma

Ingredientes

  • 200 g de aguaturmas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 80 g de cebolla pelada en dados
  • ½ zanahoria
  • ½ tallo de apio en dados
  • 480 ml de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de sal

Preparación

  1. Rehogue la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, mientras limpia las aguaturmas.
  2. Lave, pele y corte en rodajas las aguaturmas y añádalas al resto de verduras. Añada el caldo vegetal y la sal y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Con cuidado, pase las verduras cocidas con su caldo al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 10.
  5. Triture durante 40 minutos o hasta que esté suave y cremoso. Decore con perejil y sirva.

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