Tortellini con pesto de brócoli

El brócoli y el perejil hacen que esta salsa tenga el mismo color verde que el pesto tradicional de albahaca y un sabor igualmente delicioso.

Tortellini con pesto de brócoli

Ingredientes

  • 455 g de cabezuelas de brócoli
  • 20 g (1 taza) de perejil italiano de hoja plana
  • 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 100 g (1 taza) de parmesano de soja o queso parmesano
  • 454 g de tortellini
  • 1 limón (el zumo y la ralladura)
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo

Preparación

  1. Cueza el brócoli en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, de 2 a 4 minutos. Pase a un plato para que se enfríe un poco. Reserve el agua para cocer los tortellini.
  2. Introduzca el aceite, los piñones, el queso parmesano, el perejil, el zumo y la ralladura de limón y el brócoli en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8. Mezcle durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Cueza los tortellini siguiendo las instrucciones que encontrará en el paquete. Escurra y reserve ¾ de taza del agua de cocción. Vuelva a colocar los tortellini en la olla. Añada el pesto de brócoli y ¼ de taza del agua de cocción reservada y remueva para mezclar bien. Si la salsa queda muy espesa, añada el agua necesaria.

Notas del chef

Para un sabor más intenso, pruebe a añadir un chorrito de vinagre balsámico blanco o un poco de ajo fresco crudo cuando mezcle las verduras.

Ingredientes

  • 455 g de cabezuelas de brócoli
  • 20 g (1 taza) de perejil italiano de hoja plana
  • 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 100 g (1 taza) de parmesano de soja o queso parmesano
  • 454 g de tortellini
  • 1 limón (el zumo y la ralladura)
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo

Preparación

  1. Cueza el brócoli en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, de 2 a 4 minutos. Pase a un plato para que se enfríe un poco. Reserve el agua para cocer los tortellini.
  2. Introduzca el aceite, los piñones, el queso parmesano, el perejil, el zumo y la ralladura de limón y el brócoli en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8. Mezcle durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Cueza los tortellini siguiendo las instrucciones que encontrará en el paquete. Escurra y reserve ¾ de taza del agua de cocción. Vuelva a colocar los tortellini en la olla. Añada el pesto de brócoli y ¼ de taza del agua de cocción reservada y remueva para mezclar bien. Si la salsa queda muy espesa, añada el agua necesaria.

Notas del chef

Para un sabor más intenso, pruebe a añadir un chorrito de vinagre balsámico blanco o un poco de ajo fresco crudo cuando mezcle las verduras.

Ingredientes

  • 455 g de cabezuelas de brócoli
  • 20 g (1 taza) de perejil italiano de hoja plana
  • 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 100 g (1 taza) de parmesano de soja o queso parmesano
  • 454 g de tortellini
  • 1 limón (el zumo y la ralladura)
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo

Preparación

  1. Cueza el brócoli en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, de 2 a 4 minutos. Pase a un plato para que se enfríe un poco. Reserve el agua para cocer los tortellini.
  2. Introduzca el aceite, los piñones, el queso parmesano, el perejil, el zumo y la ralladura de limón y el brócoli en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8. Mezcle durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Cueza los tortellini siguiendo las instrucciones que encontrará en el paquete. Escurra y reserve ¾ de taza del agua de cocción. Vuelva a colocar los tortellini en la olla. Añada el pesto de brócoli y ¼ de taza del agua de cocción reservada y remueva para mezclar bien. Si la salsa queda muy espesa, añada el agua necesaria.

Notas del chef

Para un sabor más intenso, pruebe a añadir un chorrito de vinagre balsámico blanco o un poco de ajo fresco crudo cuando mezcle las verduras.