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Sopa azteca

This soup base is packed with nutrition from a variety of veggies, including celery, yellow squash, and cabbage.

Sopa azteca

Ingredientes

  • 960 ml (4 tazas) de caldo de verduras o de pollo
  • 2 tomates de pera medianos (120 g) partidos por la mitad
  • 1 zanahoria grande (80 g), partida por la mitad
  • 2 tallos de apio (100 g) partidos por la mitad
  • 30 g de cebolla (½ mediana) pelada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 calabacines amarillos (60 g), con un grosor de aproximadamente 1,3 cm de los calabacines enteros
  • ½ pimiento morrón rojo (60 g) sin semillas
  • ½ taza (40 g) de col verde
  • 4 champiñones blancos pequeños (40 g) limpios
  • 2 cucharaditas de condimento para tacos
  • ½ cucharadita de comino molido

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado, excepto los ingredientes opcionales (la sal y la pimienta). Cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.

Ingredientes opcionales para la sopa

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo (160 g) sin hueso ni piel, cocida y partida en cubitos
  • 1 jalapeño pequeño (30 g), sin semillas y partido por la mitad
  • 6 aceitunas verdes sin hueso
  • ¼ de taza (50 g) de maíz para palomitas
  • 1 taza (40 g) de nachos
  • 70 g de queso cheddar en dados

Preparación

  1. Si va a añadir ingredientes opcionales, reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa. Introduzca los ingredientes a través de la abertura del tapón de la tapa.
  2. Cierre bien el tapón de la tapa. licúe durante 10 segundos más. Pruebe la sopa y agregue especias o condimentos adicionales a su gusto.

Notas del chef

Algunas buenas opciones de ingredientes para complementar esta sopa pueden ser judías negras, aguacate fresco, un poco de zumo de lima, espinacas crudas o pimientos en rodajas. Si su vaso ya está muy lleno para añadir ingredientes adicionales, retire un poco de sopa antes de introducir dichos ingredientes.

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