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Bollitos de vainilla con crema de canela

Este pan inglés tradicional, sorprendentemente ligero y esponjoso, combina perfectamente con la crema de canela. Perfecto para un gran desayuno o brunch que seguro gustará a todos, sean ingleses o no.

Vanilla Crumpets with Cinnamon Cream 470x449.jpg

Ingredientes

  • 240 ml de leche tibia
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 cucharadita de concentrado de vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea de acción rápida
  • 60 g de harina común
  • 100 g de harina panadera
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 150 ml de nata para montar
  • 1 pizca de canela molida
  • 1½ cucharaditas de azúcar glas
  • Su mermelada favorita para decorar

Preparación

  1. Eche la leche tibia en un cuenco pequeño. A continuación añada el agave, el concentrado de vainilla y la levadura. Remueva bien y deje reposar unos 5 minutos.
  2. Eche la leche, la harina común y la harina panadera en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad más baja. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 2. Retire el tapón de la tapa y utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Bata unos 20 o 25 segundos.
  3. Pase la masa a un cuenco grande y remueva hasta que toda la harina esté bien incorporada. Envuelva con film transparente y deje reposar en un lugar tibio durante 30 minutos o hasta que suba.
  4. Mezcle el bicarbonato con 1 cucharada de agua tibia. Añada a la masa y remueva. Cubra de nuevo y deje reposar en un lugar tibio durante 20 minutos.
  5. Caliente una sartén grande a fuego medio. Moje una servilleta de papel en mantequilla derretida y pásela por la sartén. Engrase bien el interior de 4 aros para bollos. Coloque los aros en la sartén. Cuando estén calientes, eche 2 cucharadas colmadas de masa en cada aro. Cocine durante 5 minutos. Verá cómo se forman burbujas y luego explotan. Dé la vuelta con cuidado y cocine 2 o 3 minutos más.
  6. Retire los aros de la sartén y deje enfriar un poco antes de sacar los bollitos.
  7. Vuelva a engrasar y calentar los aros y repita la operación con la masa restante.
  8. Eche la nata, la canela y el azúcar glas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad más baja. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo. Bata durante 20 segundos, o hasta que la nata esté montada.
  9. Sirva los bollitos calientes con una cucharada de la nata montada con canela y un poco de mermelada.

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