Vegetable Gravy
This simple roasted vegetable gravy creates some of the same flavors in a classic gravy, but in a meatless version. Enjoy it with any side dish, or ladled over roasted vegetables.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (175 g) cortadas en trozos grandes
- 2 cebollas amarillas (300 g) sin piel y partidas a la mitad
- 3 tallos de apio (150 g) cortados en trozos grandes
- 227 g de champiñones cremini lavados y partidos a la mitad
- (3 sage) leaves
- (3 sprigs) fresh thyme leaves
- (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
- (2 Tablespoons) raw brown rice
- (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
- (1 Tablespoon) kosher salt, optional
- 960 ml (4 tazas) de caldo de verduras
- (1 teaspoon) ground black pepper, optional
Preparación
- Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
- Coloque las zanahorias, la cebolla, el apio y los champiñones en el tazón del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que los ingredientes se hayan picado de manera uniforme.
- Coloque los ingredientes picados en una bandeja de aluminio y añada la salvia, el tomillo, el romero, el arroz integral, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle los ingredientes para incorporarlos y coloque la mezcla en un horno precalentado. Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que se dore.
- Una vez terminando de hornear, deje enfriar ligeramente. Coloque con cuidado la mezcla horneada y el caldo de verduras en un vaso Vitamix de 64 onzas y cierre bien la tapa.
- Mezcle 5 minutos y 45 segundos o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.
Notas del chef
- A diferencia de otras salsas donde las verduras se retiran del plato final, este gravy tiene muchas verduras y hierbas, lo que intensifica el sabor y aumenta los nutrientes.
- Al picar la mezcla, el área que cubren las verduras aumenta, lo que permite que se doren más en el horno. Esto realza el sabor del gravy.
- Para ahorrar tiempo, puede hornear la mezcla con uno o dos días de anticipación.
- Si no tiene el procesador de alimentos Vitamix, puede picar fácilmente las verduras con el método de picado para ingredientes húmedos o secos en su vaso mezclador Vitamix. Para ver la forma de hacerlo, visite vitamix.com.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (175 g) cortadas en trozos grandes
- 2 cebollas amarillas (300 g) sin piel y partidas a la mitad
- 3 tallos de apio (150 g) cortados en trozos grandes
- 227 g de champiñones cremini lavados y partidos a la mitad
- (3 sage) leaves
- (3 sprigs) fresh thyme leaves
- (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
- (2 Tablespoons) raw brown rice
- (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
- (1 Tablespoon) kosher salt, optional
- 960 ml (4 tazas) de caldo de verduras
- (1 teaspoon) ground black pepper, optional
Preparación
- Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
- Coloque las zanahorias, la cebolla, el apio y los champiñones en el tazón del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que los ingredientes se hayan picado de manera uniforme.
- Coloque los ingredientes picados en una bandeja de aluminio y añada la salvia, el tomillo, el romero, el arroz integral, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle los ingredientes para incorporarlos y coloque la mezcla en un horno precalentado. Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que se dore.
- Una vez terminando de hornear, deje enfriar ligeramente. Coloque con cuidado la mezcla horneada y el caldo de verduras en un vaso Vitamix de 64 onzas y cierre bien la tapa.
- Mezcle 5 minutos y 45 segundos o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.
Notas del chef
- Al picar la mezcla, el área que cubren las verduras aumenta, lo que permite que se doren más en el horno. Esto realza el sabor del gravy.
- Para ahorrar tiempo, puede hornear la mezcla con uno o dos días de anticipación.
- Si no tiene el procesador de alimentos Vitamix, puede picar fácilmente las verduras con el método de picado para ingredientes húmedos o secos en su vaso mezclador Vitamix. Para ver la forma de hacerlo, visite vitamix.com.