Vegetable Gravy

This simple roasted vegetable gravy creates some of the same flavors in a classic gravy, but in a meatless version. Enjoy it with any side dish, or ladled over roasted vegetables.

Roasted Vegetable Gravy.jpg

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas (175 g) cortadas en trozos grandes
  • 2 cebollas amarillas (300 g) sin piel y partidas a la mitad
  • 3 tallos de apio (150 g) cortados en trozos grandes
  • 227 g de champiñones cremini lavados y partidos a la mitad
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 960 ml (4 tazas) de caldo de verduras
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

Preparación

  1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
  2. Coloque las zanahorias, la cebolla, el apio y los champiñones en el tazón del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que los ingredientes se hayan picado de manera uniforme.
  3. Coloque los ingredientes picados en una bandeja de aluminio y añada la salvia, el tomillo, el romero, el arroz integral, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle los ingredientes para incorporarlos y coloque la mezcla en un horno precalentado. Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que se dore.
  4. Una vez terminando de hornear, deje enfriar ligeramente. Coloque con cuidado la mezcla horneada y el caldo de verduras en un vaso Vitamix de 64 onzas y cierre bien la tapa.
  5. Mezcle 5 minutos y 45 segundos o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.

Notas del chef

  • A diferencia de otras salsas donde las verduras se retiran del plato final, este gravy tiene muchas verduras y hierbas, lo que intensifica el sabor y aumenta los nutrientes.
  • Al picar la mezcla, el área que cubren las verduras aumenta, lo que permite que se doren más en el horno. Esto realza el sabor del gravy.
  • Para ahorrar tiempo, puede hornear la mezcla con uno o dos días de anticipación.
  • Si no tiene el procesador de alimentos Vitamix, puede picar fácilmente las verduras con el método de picado para ingredientes húmedos o secos en su vaso mezclador Vitamix. Para ver la forma de hacerlo, visite vitamix.com.

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas (175 g) cortadas en trozos grandes
  • 2 cebollas amarillas (300 g) sin piel y partidas a la mitad
  • 3 tallos de apio (150 g) cortados en trozos grandes
  • 227 g de champiñones cremini lavados y partidos a la mitad
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 960 ml (4 tazas) de caldo de verduras
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

Preparación

  1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
  2. Coloque las zanahorias, la cebolla, el apio y los champiñones en el tazón del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que los ingredientes se hayan picado de manera uniforme.
  3. Coloque los ingredientes picados en una bandeja de aluminio y añada la salvia, el tomillo, el romero, el arroz integral, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle los ingredientes para incorporarlos y coloque la mezcla en un horno precalentado. Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que se dore.
  4. Una vez terminando de hornear, deje enfriar ligeramente. Coloque con cuidado la mezcla horneada y el caldo de verduras en un vaso Vitamix de 64 onzas y cierre bien la tapa.
  5. Mezcle 5 minutos y 45 segundos o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.

Notas del chef

  • Al picar la mezcla, el área que cubren las verduras aumenta, lo que permite que se doren más en el horno. Esto realza el sabor del gravy.
  • Para ahorrar tiempo, puede hornear la mezcla con uno o dos días de anticipación.
  • Si no tiene el procesador de alimentos Vitamix, puede picar fácilmente las verduras con el método de picado para ingredientes húmedos o secos en su vaso mezclador Vitamix. Para ver la forma de hacerlo, visite vitamix.com.