Ensalada tibia de patatas con vinagre balsámico

¡Nada de mayonesa! Aliñe esta ensalada de patataas asadas, cebolla caramelizada y albahaca fresca con vinagre balsámico y aceite de oliva.

Ensalada tibia de patatas con vinagre balsámico

Ingredientes

  • 80 ml (⅓ de taza) de vinagre balsámico blanco
  • 180 ml (¾ de taza) de aceite de oliva
  • 1 cucharada de clavos sin piel
  • 1 cucharada de mostaza de tipo Dijon
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1,3 kg de patatas rojas asadas en dados
  • 1 cucharada de cebolla en rodajas y caramelizada
  • 3 cucharadas de tomates (45 g) en dados
  • 20 g de hojas de albahaca fresca picadas

Preparación

  1. Introduzca el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la mostaza en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora e incremente poco a poco la velocidad hasta la 10 y, luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 30 segundos.
  5. Salpimente al gusto.
  6. Introduzca las patatas calientes, la cebolla caramelizada, los tomates y la albahaca en un cuenco. Bañe las verduras con la vinagreta y remueva.

Notas del chef

Caramelice la cebolla a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Cuando ase las patatas, precaliente una bandeja en el horno. Revuelva las patatas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta en otro cuenco o sartén. Después, vierta en la bandeja. Si le gusta la carne, añada beicon cocido a las verduras. Así, solo usará la mitad del aceite de oliva para el aderezo.